Савой капустасы: сорттору жана айыл чарба технологиясы

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Савой капустасын отургузуңуз - өкүнбөйсүз

Бул кандай жашылча - савой капустасы? Мен аны карап таң калам: капустанын башы кадимки ак баштуу айымдын башына окшош, жалаң жалбырактары кандайдыр бир жол менен чайналып, катуу басылып калгандай. Ал эмне үчүн төрөлгөнү жана ал кимге керек экендиги белгисиз? Ал гипермаркеттин столунда ушунчалык бактысыз, жалбырактары куурап, эч ким ага карабайт.

Ал баалары тыйын болгонуна карабастан, илгерки күндөрү текчелерде чарчады. Ак капустаны бардыгы билишет. Ал дүкөндөрдө эскирбейт, аны баары жакшы көрүшөт жана ар кандай көчөттөр менен тыгылып калган жүздөгөн гектарлардын арасынан ага эң жакшы жерди тандап, төшөктөрүндө өстүрүүгө аракет кылышат.

Багбандын көрсөтмөсү

Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Бирок жакшылап карасаңыз, Савой капустасы - бул керемет, ал канчалык жакшы, түз сулуулук. Жалпысынан жалбырактар аны чайнабай, көбүктөнүп турат, анткени тамырлардын ортосундагы назик жумшак ткандар ушул тамырларга караганда тезирээк өсөт. Көбүкчөлөр серпилгич жана жалбырактын үстүнө так белгиленген тартипте чачырап кетишет, аны негизги жалбырак петолетунан качып кеткен тамырлар орнотот. Бул борборго капустанын бош башы менен ар тарапка жайылган баркыт жалбырактарынан турган тармал түзүлүш болуп чыгат.

Ошондой эле, бул капустага болгон баалар азыр кескин көтөрүлүп, чет өлкөдөн алынып келинген бул жашылчаларды бир нече гана гурман сатып алууга чамасы жетпейт деген эмне? Биринчиден, бул жөн гана даамдуу, бирок аны аз адамдар билишет. Эмнегедир ар бир адам капустаны капуста деп ойлошот, ошондуктан ак капустаны жеген жакшы: ал жылдар бою сыналып келген.

Савой капустасы Россияда 19-кылымда эле белгилүү болгон, бирок ал дагы деле багбандардын жүрөгүн ээлей албайт. Биздин багбандар ар дайым жаңы эгиндерге чоң калыс мамиле кылышат, алар жаңы нерсени байкап көргүсү да келбейт. Алар картошканы, тамыр сельдерисин, брокколи жада калса редисканы колдонуп көргүсү келген жок, ансыз азыр жашылча бакчалары жок. Мунун бардыгы дээрлик күч менен ишке ашырылышы керек болчу. Баары шалгамга аябай ыраазы болушту.

Савой капустасы күч менен киргизилбейт. Убакыттын өтүшү менен адамдар анын артыкчылыктарын жогору баалашат деп ойлогум келет, анткени алар, мисалы, брокколи, сабалуу сельдерей жана башка өсүмдүктөрдүн артыкчылыктарын түшүнө башташты. Албетте, анын чоң мааниси бар, биздин орус түшүнүктөрүнө караганда, бир кемчилик бар: аны кышка ачытууга болбойт, ал эми жаңы болсо көпкө сакталбайт. Бирок брокколи сакталбайт жана ачытылбайт. Бирок ал тоңуп калышы мүмкүн. Савой капустасы дагы тоңдурууга ылайыктуу: ал бардык пайдалуу касиеттерин толугу менен сактап калат.

Карап көрөлү, савой капустасы эмнеге пайдалуу? Анткени, азыр даамдуу нерсени гана эмес, пайдалуусун да жеген модага айланды.

Билдирме тактасы

Мышыктар сатылат Күчүктөр сатылат Жылкылар сатылат

Витаминдер: Савой капустасы витаминдерге жана минералдык заттарга бай - алардын курамында ак капустага караганда алда канча көп. Айрыкча С витаминине бай.

Жашылча белоктору: савой капустасында алардын саны ошол эле ак капустага караганда эки эсе көп. Демек, андан чыккан капуста шорпосу дагы даамдуу, жашылчалардан жасалган куурмалар жана котлеттер дагы.

Бул капуста диетикалык тамактануу үчүн баалуу, анткени жалбырактарындагы клетчатка өтө жумшак. Айрыкча карыларга жагымдуу жана кан басымы жогору жарандарга сунушталат. Бардык өнүккөн өлкөлөрдө савой капустасы пайдалуулугу жагынан сөзсүз түрдө ак капустага караганда жогорку деңгээлде турат.

Аны үй бакчаларында өстүрүү кыйынбы? Биздин климатта ал капризби? Бул капуста суукка туруштук берүүчү ак капустадан жогору экендигине көңүл буралы. Ошентип, катууланган көчөттөр үшүккө –4 ° С чейин, чоңдор үчүн капуста –6 … -7 ° С чейин туруштук бере алат. Тоңдурулган капуста баштары, адатта, салкын бөлмөгө киргизилсе, кетишет.

Савой капустасы капуста сыяктуу эле, көчөттөр аркылуу өстүрүлөт. Бул капустанын көчөттөрү өтө жеңил талап кылынат, б.а. келечекте, андан бир баш капуста, эгерде ал күн энергиясын жетиштүү көлөмдө алган болсо гана байлайт. Мындай көчөттөрдүн көрүнүшү күчтүү. Көчөттөр узарып кетсе, башты байлап койбойт.

Шаардагы батирлердин эки чаңдуу айнек терезелери күндүн энергиясынын кыйла бөлүгүн сиңирип алган терезелердин үстүнө сапаттуу көчөттөрдү алуу өтө кыйын. Ошондуктан үрөн сепкенге шашылбоо керек. Балкон, веранда же лоджияларды пайдалануу мүмкүнчүлүгүн күтүү жакшы, ал жерде таза күн менен таза аба айкалышкан. Мындай мүмкүнчүлүк марттын аягында - апрелдин башында пайда болот. Үрөн себүүгө кеч эмес жана апрелдин ортосунда - бул сиздин сайтта, тасманын астында же күнөсканада. Күндүз, көчөттөрдү күн жарык кылып тургандай кылып, пленканы ачуу керек. Мындай шартта өстүрүлгөн көчөттөр аба ырайынын кандай гана кыйынчылыктарынан болбосун - үшүк жана кар, кээде жаш көчөттөргө түшүп калат.

Көчөттөр үчүн үрөндөр 0,5-1 см тереңдикке 3х5 см схема боюнча же өз алдынча себилет - ар бир өсүмдүк өзүнүн идишинде, кеминде 200 мл. Эгиндер айнек же фольга менен капталган. Бир нече күндөн кийин, бүчүрлөр пайда болгондо, пленканы алып салса болот, түшүмдү эң жаркыраган жана салкын жерге койсо болот - күндүз 10 … 12 ° С, түнкүсүн 5 … 6 ° С - булар каалаган температуралар.

Өсүмдүктөр толуп калганда - көбүнчө биринчи чыныгы жалбырактын фазасында - көчөттөрдү, айрыкча, өзүнчө идиштерге ачып кесүү керек. Тамырдын учу - болжол менен 1/3 бөлүгү - жакшы бутакташ үчүн чымчып койсо болот. Эгерде көчөттөр жайкы коттеджде пленканын астында өстүрүлсө, анда үрөндөрдү сейрек себүүгө болот - 5х10 см - жана тербей эле жасай берсе болот.

Көчөттөрдү май айынын биринчи декадасынан баштап ачык жерге отургузса болот. Отургузардан мурун, аны катуулатуу керек, эгерде ал ачык күнгө жана шамалга алдын-ала көнө элек болсо, антпесе ал ультрафиолет күйүп, ал тургай бир аз үшүккө дуушар болушу мүмкүн.

Савой капустасынын отургузулган жери күн бою күн нурунан жаркырап турушу керек, антпесе баш байлап койбойт. Өтө кыска көлөкө гана уруксат берилет. Ар кандай топурак ылайыктуу, бирок ар дайым жакшы нымдалат. Күзүндө келечектеги көчөт отургузула турган жерди кеминде 30 см тереңдикке чейин казыш керек. Кислоталуу топуракка бор же акиташ кошуп, кислоттуулугун 5,5-5,6 рНга жеткириш керек. Түшүмдүү топурактарда бул капуста кычкылдуулугу жогору болгондо да өсөт, бирок келлден жабыркап калышы мүмкүн. Начар топурактарды туура уруктандыруу керек, анткени бул капуста, ак капуста сыяктуу, түшүмдүү топурактарда гана жакшы түшүм берет. Демек, аянттын ар бир чарчы метрине 1-2 чака кык же компост жана 70-80 г толук минералдык жер семирткич кошуу керек.

Көчөттөрүн эрте сортторун жана кийинчерээк сорттору үчүн 50x60 см үчүн схемасы 40x50 см ылайык отургузулган. Булуттуу аба ырайында жана кечке жуук, өсүмдүктөр тынчып калганда жасоо максатка ылайыктуу. Көчөт отургузганда, көчөттөр биринчи чыныгы жалбырактарга көмүлүп, мол сугарылып, көчөттөр тамыр алганга чейин бир нече күн күндүн астында калкаланат. Көчөттөрдү түбү кесилген чоң желим бөтөлкө менен жабуу ыңгайлуу. Бөтөлкөнүн ичинен өсүмдүк күндүн көзүнчө гезит менен жабылган. Күндүз бөтөлкөдөгү тыгын алынып, түнкүсүн ордуна коюлат. Бир нече күндөн кийин көчөттөр тамыр алып, өсө баштаганда, башпаанек толугу менен алынып салынышы керек, антпесе көчөттөр созулуп кетет.

Савой капустасына кам көрүү ак капустага окшош: суу, жумшартуу, отоо чөптөрдү жыйноо, капуста жана түнкү көпөлөктөрдүн жумурткаларын чогултуп, илбээсиндер менен күрөшүү. Эгерде топурак анчалык деле түшүмдүү болбосо, капуста начар өссө, анда 2-3 жолу шлам, чөп тундурмасы (чалкан, жылкычы) менен азыктандырсаңыз болот, ага минералдык жер семирткичти кошсоңуз болот - 1 аш кашык. бир чака настойго кашык.

Түрлөрү жөнүндө

Июль айында Савой капустасынын эң алгачкы сорттору жалбырактарын капустанын башына айланта баштайт: Золотая эрте - жаракага туруктуу, ар дайым жогорку түшүм берет. Юбилейная 2170 сорту жөнүндө дагы ушуну айтууга болот. Жаңы Пирожковая сорту - салмагы 1 кг чейинки капустанын конус түрүндөгү баштарын берет.

Савой капустасынын алгачкы сортторунун бир жагымсыз мүнөздөмөсү бар - алардын гүлдөөгө болгон тенденциясы. 5 … 10 ° С май айында төмөн температурада көпкө отурган көчөттөр капустанын баштары пайда болгонго чейин гүлдөсө болот. Ошондуктан, салкын жазда, жылуулоо үчүн керебеттерге лутрасил менен жаап коюу керек.

Орто мезгилдеги гибриддер (сорттору жок): Hybrid F1Croma - капустанын жыш баштарын берет. Hybrid F1 Melissa туруктуу түшүм берет, жаракаларга туруктуу, жакшы сакталат.

Ортоңку кеч сорттор. Эски сыналган Vertu 1340 сорту - капустанын ири баштарын чыгарат, жарылууга туруктуу, бирок начар сакталат. Ал күз-кыш мезгилинде жаңы керектөө үчүн колдонулат. Голландиялык гибрид F1Ovass - жагымсыз шарттарга, көптөгөн ооруларга туруктуу. Бул абдан кооз капуста, бархат, адатта, салмагы 3-4 кг болгон жылмакай баштары бар. Жайдын жай мезгилинде ал өзүн орто мезгилдин түрү сыяктуу сезет. Сиз анын өсүп кетишине жол бере албайсыз: ал бир аз чоңоюп, ашканага кирип кетти. Болбосо, зыянкечтер зыянга учурап, капустанын башы жарылып кетиши мүмкүн. Уралочка сорту - капустанын баштары 2 кг чейин тыгыз. Жалбырактары чоң, көбүктүү. Жарылууга туруктуу.

Кеч сорттор сентябрдын аягында - октябрда даяр. Алардын капустасынын баштары мурунку сортторго караганда чоңураак жана тыгызыраак. Кеч сорттор жер төлөдө жакшы сакталат, сырткы жалбырактары гана куурап калат.

Бул капустаны кышка чейин кургатса болот. Ал үчүн ички, эң ичке жана эң назик жалбырактарды тилкелерге кесип, 50-60 ° C температурада кургатыңыз. Ошол эле учурда жалбырактар боз түскө ээ болушат, бирок бышканда ак болуп калат.

Чет өлкөлөрдө дагы башка көптөгөн кызыктуу сорттору бар, анткени бул капуста ал жерде абдан популярдуу. Бирок, бул сорттордун көпчүлүгү бир аз үшүккө туруштук берет жана бизде жок болгон ысыкты жакшы көрүшөт. Бирок жогорудагы сорттор бизде абдан жакшы өсөт. Бактан ар дайым аларга орун таап, бир нече баш ак капустанын ордуна Савой капустасын отургузсаңыз болот. Гурмандар мындай мүмкүнчүлүктү колдон чыгарбашы керек жана мындай алмаштырылганына өкүнбөйт. Анткени, бул капуста чебердик менен бышырылса абдан жакшы болот.

Кийинки бөлүгүн окуңуз. Савой капустасынын рецептери →