Карлыга шарабы, биз сабиз өстүрөбүз

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Биздин "Жайкы сезон - 2" сынагы

Бул жолу сынактын татаал шарттары коюлду. Менин сайтымда сейрек кездешүүчү өсүмдүктөр жоктугунан жана чоң түшүм албагандыгынан эмес, өткөн сезондо аба-ырайы аябай катаал болгонунан. Ал эми 2002-жылдын сезонуна салыштырмалуу түшүм кыйла төмөн болду.

Бирок өткөн мезгилдеги үч жыйынтык, менин оюмча, көңүл бурууга татыктуу. Балким, бардык багбандар эмес, бирок башталгычтар - албетте.

Black Negus

Бардык

мөмөлөрдүн ичинен (жапайы кулпунай, кулпунай, кара, кызыл карагат, карлыгаштын беш түрү, кызыл, сары, кара малина) 2002-жылдын "Краснодар" жайында, ошондой эле өткөн мезгилдерде экстремалдуу, туруктуу жана өтө чоң түшүм берген. карагат "Black Negus" … Аны сейрек кездештире берсеңиз да, ар бир багбанчылыкта кимдир бирөө бар. Аталыштары ар кандай болушу мүмкүн (биздин аймакта көбүнчө мөмө-жемиштер менен капталган, илинип турган бутактары үчүн "түндүк жүзүм" деп аталат). Өзгөчөлөнгөн өзгөчөлүгү - бийик, 1,5-2 метрге созулган, тез өсүп турган бадал (ал 3-курста эле мол түшүм бере баштайт).

Бышканда мөмөлөрү кара түстө, кышка чейин майдаланып кетпейт, жагымдуу таттуу-кычкыл даамы бар). Оозу ооруп, түз эле бадалдан мөмө жемиштерди жесе болот. Шарап жасоо үчүн мыкты материал (кээ бир булактарда "Black Negus" шарап үчүн колдонууга болбойт) Эки сегиз жана беш жаштагы эки бадалга ээ болуп, 2002-жылы 50 литр шарап алган. Мурда - 30 литр, ал эми бардык мөмөлөрү иштетилген эмес.

Айрымдар эмне үчүн мен карагаттын түшүмүн литр шарап менен өлчөйм деп ойлонушу мүмкүн. Дело в том, что когда идет "уборочная", то крыжовник собираем в любую свободную тару (ведерки, корзинки, банки), и нет времени взвешивать и записывать (в это же время солим огурцы, маринуем помидоры, жарим кабачки, собираем и перерабатываем грибы жана башкалар.)

Бирок "квартиралуу мини-консерва заводунун" мындай интенсивдүү иши менен крыжовниктерди иштетүүдө заманбап технологияларды колдонуу керек (кожойкенин бүткүл чакасында мөмөлөрдүн куйруктарын кайчы менен кескенде, мен каалайм анын ынталуулугу үчүн ага эңкейип, орус примитивизминен ыйлап). Биз бургучтун соплосун эт майдалагычка бурабыз (алар электрде да, кадимкидейде да сатылат жана арзан) жана бир нече ооруган мөмөлөрдү жана өтө көп бутактарды жана жалбырактарды ыргытып, уктап жатабыз. Тор аркылуу таза (уруксуз жана кабыгы жок) шире бир идишке, калганы (экинчиси) экинчисине кетет.

Тортко суу кошуңуз - канча шире чыкса, ошончо (эгер торт аябай басылса, анда аны колуң менен жууруп ал). Жабыңыз (антпесе кичинекей мидиялар пайда болот) жана анда-санда аралаштырып туруңуз. Үч күндөн кийин биз кыйналып жатабыз. Суюк - бөтөлкөдө, андан кийин үйдө шарап жасоонун кадимки технологиясына ылайык, ал эми торт - өлкөгө. Дачада биз дагы камыр жууруп, аны суу менен толтурабыз. Күндүн астында бир аз туруңуз (ачытуунун белгилери пайда болгончо) жана аны компосттун үймөгүнө куюңуз - микрофлоранын өнүгүшү үчүн абдан жакшы субстрат алынат.

Бирок биз ширени целлюлоза менен эки жол менен иштетебиз

Муздак ыкма. Целлюлоза менен ширенин көлөмүндө канттын көлөмүн эритип, таза идиштерге куюңуз. Банктар салкын жерде сакталышы керек (муздаткыч, погреб, кышында - балкон, лоджия). Колдоноордон мурун татымына жараша суу менен суюлтулат.

Ысык ыкма. 0,5 көлөмдөгү шекерди шире көлөмүндө целлюлоза менен эриңиз. Атырды кошуңуз (кызгылт сары түстө төрттөн кесилген). 20 мүнөт кайнатыңыз. Одорантты чыгарабыз. Биз аны банкаларга куюп беребиз. Укмуштуудай желе (конфит) чыкты.

Мен "Кара негусунан" шампан жасаганга аракет кылдым - ал дагы чыгат, бир аз кызгылт түстө. Бөтөлкөлөрдү ачууда гана кыйынчылык болду. контейнердин астында 1,5 литрлик пластик идиштер колдонулган.

Сабиз - өзүнчө, чымын - өзүнчө

Бир нече жылдан бери мен сабизден жакшы түшүм алып жатам. Буга чейин анын үчтөн бир бөлүгүн сабиз чымындары жеген (жана аба ырайы күчтүү таасир эткен). Эртеде да, кечте да, петрушка менен биргелешип отургузуу да, "керосин жиптеринин" көчөттөрдүн үстүнөн чыңалуусу да байкалаарлык натыйжа берген жок. Азыр 100% ийгиликтүү.

Агротехнология көнүмүш: топуракты терең казуу, өнүп жана кургатылган уруктар менен эрте себүү, сугаруу, жумшартуу, үстүнкү дарылоо, аёосуз убагында суюлтуу. Мунун сыры эмнеде? Мунун сыры сабиз менен төшөктү жеңил каптоочу материалдын астында (лутрасил, спунбонд ж.б., 17 г / м2 - калыңыраагын сынап көрдүм - андан да жаманы) себүүдөн баштап, бакчаны толук жыйнап бүткөнгө чейин. Бирок сырдын жөнөкөйлүгүнө карабастан, бир нече нюанстар бар, ансыз ийгилик жок.

Биринчи нюанс эң маанилүүсү. Жабуучу материал менен чокулардын ортосунда ар дайым кеминде 1 см аралык болушу керек (эгер чокулары тийсе, анда суук жана жаанчыл жайда ал чирип, ысык жайда күйүп кетет).

Экинчи нюанс - жарнамада айтылгандай, жабуучу материалды алып салбастан суу ичпеңиз - бул жерде кир көп - мааниси аз.

Үчүнчү нюанс - төшөк материалы менен капталган сабиз төшөгү менен оңой жана жагымдуу иштөө үчүн:

1. Периметрдин тегерегиндеги керебеттерди тактай менен кыркуу үчүн (жакшы болмок, бирок зарыл эмес).

2. 50-60 см өткөндөн кийин, мен зым аркаларды койдум (зым жакшы мырышталып, боёлгон, бирок ар кандай болушу мүмкүн - жабуучу материалдын иштөө мөөнөтү гана ушуга байланыштуу). Алгач жаалардын учтарын жерге катуу көмөм, андан кийин чокулары чоңойгон сайын, мен аларды No1 нюансты байкап алып чыгам.

3. Жабуучу материал сым тактайга тийген жердин түбүндө кийим таккычтары менен (так жааларда) бекитилет. Катуу шамалда (камсыздандыруу үчүн) керебеттердин учтарынан тактай жасалгаларын (кыш, таш) салсаңыз болот.

4. Жабуучу материалды алып жатканда, мисалы, сугаруу үчүн - бир жагынан болушу мүмкүн, кичүүлөр бошотулат. Аларды кийин издебеш үчүн, аркан шакекти мойнуңа байлап, ага бош кийимдерди байлап, андан кийин бакчанын керебетин жапканда, кийимдердин орду ордунда, эки колуң бош (көрүнөт) кичинекей нерседей, бирок көп күчтү жана нервди үнөмдөйт) …

Жана сорттор жана тажрыйба алмашуу жөнүндө бир нече сөз.

Үрөн сатуучу жайда эки багбан сабиздин түрлөрү жөнүндө сүйлөшүп жатышат. Бири Натали сортун, экинчиси Бишоптун сортун мактайт. Мен тоскоолдук кылганым үчүн кечирим сурайм жана алардын сайттары кайда? Көрсө, бири Лугага жакын, экинчиси Выборгго жакын экен. Мени андан ары кызыктырат: алардын топурагы кандай? Бири дейт - дээрлик бир кум, экинчиси кошот - дээрлик бир чопо. Мен дагы бир жолу кечирим сурап, кетип калсам, алар сабиз жөнүндө эч нерсе түшүнбөгөн чоочун адамга таң калышып, өзүлөрүнүн сүйүктүү сабиз сорттору жөнүндө талашып-тартышып отурушат, бирок эмнегедир алардын участоктору кайда жана кандай топурак бар деп сурашты.

Жыпар жыттуу огород

Менин аялым батирлердеги мини-консерва заводунун башкы технологу. Мурун кургак сабактарды жана укроптун кол чатырларын колдонгон бош жерлеримде, эми уруктарды колдоно баштадым. Аларды кургатуу оңой, алар ашканада да, даярдалган бөлүктөрдө дагы аз орун алышат; жана маринаддын жыты жана даамы күчтүү. Ал эми "бояр капуста шорпосуна" коюлган чымчым укроптун үрөнү - чочконун эти кошулган коюу капуста шорпосу кандай гана өзгөчө даам жытын берет! Арийне, укроптун үрөнүн жетиштүү көлөмдө алуу (айдоо аянтын көбөйтпөстөн) жөнүндө маселе жаралды. Дагы бир жолу көмүскө материал жардамга келди (лутрасил, спунбонд ж.б.).

20-апрелде кардан жаңы эле бошонгон төшөктө, ортосунан, туурасы 3 см болгон оюкка укроптун үрөнүн септим (демейдегиден көп). Доолорду коюп, ичине лутрасил менен жаап койдум.

Бир айдан бир аз убакыт өткөндөн кийин, май айында, ортосунда, укроптун катарлары менен керебеттин дубалынын ортосунда, мен күнөсканада өстүрүлгөн бадыраңдын көчөттөрүн отургузуп, аларды аркалардын сыртына жабуучу материал менен жаап койдум. Ушул убакта ал ашкөк үстөлгө үстөлдүн үстүнө чыгып (суюлтуп) жаткан.

Ал бадыраңды гана сугарып, азыктандырган, бирок укроп дагы алган. Аптаптуу ысыкта, жабуучу материалды алып салдым, бирок бадыраң бакчанын бардыгын жалбырактары менен каптап, алардын тамырына да, укроптун тамырына да атайын микроклимат түздү. Укроптун уруктары чоң, жыпар жыттуу жана көп болуп чыкты (4 метр тилкесинен - бир литрге жакын уруктар).

Ошондой эле күзүндө менин сайтымда биринчи жолу күзгү чоң эненин багынын өзгөчө балалык жыты - картошканын, флокстун жана укроптун соолуп бараткан жыты чыккан.