Scorzonera - Scorzonera Hispanica өстүрүү жана дарылоо касиеттери

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Айыктыруучу тамыр.

Scorzonera (Scorzonera Hispanica L.) же скорпионер, ака кара тамыр, таттуу тамыр, испан тамыры, эчки - бул Asteraceae (Compositae) үй-бүлөсүнүн сейрек кездешүүчү тамыр жашылча өсүмдүгү

Of scorchonera 170 түрлөрүнүн дүйнөгө мүнөздүү, 80 КМШ өсөт. Алар Кавказдан Сибирге, Балтика, Орто Азия жана Украинага чейин кездешет. Бир нече түрдүн тамыры жегиликтүү экендигине карабастан, азыр бир гана түрү - жашылча жана дары-дармек өсүмдүгү катары өстүрүлөт. Тамыр өсүмдүктөрү (анча-мынча деңгээлде - жалбырактар) канттарга (болжол менен 20%), С, В1, В2 витаминдерине, калий, марганец, темир, жез, цинк, фосфор, кальций туздарына бай. Бирок анын негизги артыкчылыгы - тамырдын өсүмдүктөрүндөгү инулиндин (болжол менен 10%) курамы, ошондой эле аспарагин жана левулин. Бул кант диабетине чалдыккандарга дары гана. Мындан тышкары, скорзонера тамыр өсүмдүктөрүндө 2% га чейин пектин заттары бар. Ошондой эле ал жакшы бал өсүмдүгү.

Скорзонера Россияда дагы деле болсо популярдуу эмес, бирок аны Россия Федерациясынын Европа бөлүгүнүн түндүк аймактарына чейин өстүрсө болот. Ал Түндүк Америкада, Батыш Европада (Франция, Бельгия, Голландия ж. Б.) Жана Прибалтика өлкөлөрүндө кеңири колдонулат.

Россиянын базарында скорзонеранын үрөнү аз. Бул маданияттын ар түрдүүлүгү биздин өлкөдө анчалык деле бай эмес, бул биринчи кезекте анын начар жайылышын түшүндүрөт. Бирок, "Россия Федерациясынын Мамлекеттик Реестринде … 2004" Ставрополь айыл чарба илимий-изилдөө институтунун Солнечная түрүндөгү эстрадасы мурунтан эле бар. Россиялык фирмалардын бири үрөндөрдү, кыязы, өзүм билемдик менен цыган аты менен камсыздап, чет өлкөдөн келип чыккан. Россия Федерациясынын Түндүк-Батышында, негизинен, Вулкан, Бир жылдык Гигант, Россия Гиганти сыяктуу эски (XVIII - XX кылымдар) сортторду отургузуудан алынган жергиликтүү популяциялар өстүрүлөт, ошондой эле илимий мекемелердин коллекциялык үлгүлөрү, эреже катары, "билермандар" менен алмашып турган ышкыбоздор. Дүкөндө багбан чет элдик сорттун үрөнүн гана сатып ала алат (эреже боюнча, сорту көрсөтүлгөн эмес). Булар немис Шварц Пфал, Шварц Питер же Голландиялык Пронора,Prodola, Pilotis, Duplex. Даниялык фирмалардын бири Einjarige ризенинин үрөнүн камсыз кылат.

Scorzonera өсүп жатат

Скорзонера жакшы түшүмдү нейтралдуу, гумуска бай, жер семирткич, терең (30-40 см) айдалган топурактарда берет. Чополуу, тыгыз топурактарда, ошондой эле жаңы кык чачканда тамыр өсүмдүктөрү жаман, бутактуу болуп, толук түшүм ала албайсыз. Культура минералдык жер семирткичтерге жооп берет.

Scorchonera уруктары чоң, узундугу 15-20 мм, калыңдыгы болжол менен 1,5 мм, кабыргалы, бозомук. 1000 үрөндүн салмагы 15-20 г. Жаны уруктар менен себүү жакшы (өнүп чыгуу 1-2 жыл бою сакталат). Аларды 5-7 күн 25С температурада өнүп чыкса жакшы болот. 10 күндөн кийин өнүп чыккан өсүмдүктөрдү тандап, себишет, калганын жууп дагы 5-7 күн өнүп, андан кийин себишет. Себүү схемасы 20x8-10 см, себүү тереңдиги 2-3 см.

Ленинград районунун шарттарында алар адатта май айынын ортосунда себилет. Көчөттөр 4-10 күндө 20Сдей температурада пайда болот. Колдонуу мөөнөтүн эртерээк жылдыруу үчүн, июль жана сентябрь айларында эгүүгө болот.

Кам көрүү сугаруудан, отоо чөптөрдөн тазалоодон турат. Эгиндер айына эки жолу август айынын ортосуна чейин микроэлементтери бар татаал минералдык жер семирткичтер менен азыктандырылат.

Тамыр өсүмдүктөрү өнүп бүткөндөн кийин 100-110 күндө жыйнап алууга даяр. Алар эки айлык өсүүдөн кийин жыйнала башташат, бирок, адатта, салмагы 100-150 грга жеткенде, сентябрдын орто ченинде сакташ үчүн жыйнап алышат. Мындан тышкары, тамыр өсүмдүктөрү, мисалы, Шварц Питер сорттору ашыкча таасир этпейт, антпесе алар салбырап калат. Эски орус сорттору жана жаңы голландиялык сорттор анча каприздүү.

Оруп-жыюуда тамырларды көмүү керек, топурактан кол менен бошотуу керек.

Кум салынган кутучаларга мен жаракат албаган, ден-соолукка пайдалуу тамырларды салдым. Сактоо мезгилинде кум нымдуу болуп турат. Эгиндин бир бөлүгү кышка чейин калтырылып, топурак эригенден кийин, дароо атууга чейин колдонулат. Анын үстүнө, алардын даамы гана жакшырат, бирок атып баштаганда ал кескин начарлайт.

Базарда чаяндын уруктары аз экендигин эске алганда, аларды өзүңүз караштырганыңыз оң. Бул үчүн түшүмдүн бир бөлүгү кышка чейин калтырылат. Эрте жазда өсүмдүктөр кайрадан чоңоюп, июнда гүлдүн бутактарын ыргытып жиберишет. Гүлдүү - себет, сары гүлдөр. Гүлчалар "үлпүлдөп" каакымга окшош замат, аларды терип, кургатуу жана бышуу үчүн желдетилген бөлмөгө жаткырып, андан кийин сүртүп чыгышат. Жакшы бышкан уруктар көбүнчө биринчи жылы 80-90%, экинчи жылы 30-40% гана өнүп чыгат.

Scorchonera өстүрүү тажрыйбасы

Скорзонеранын тамырынан алынган жашылчалар келечекте кургатылган, тоңдурулган түрдө колдонууга даярдалат. Алардын ордуна кофе даярдалат. Биринчи кезекте, алар сынган, жаракат алган үлгүлөрдү колдонушат.

Скорзонера жашылча-жемиш консерваларынын курамына кирет. Анын тамырынан ар кандай тамактар даярдалат.

Жаңы тамырдан чыккан жашылчалар таттуу даамга ээ жана алардан ар кандай салаттар, винегрет, гарнир, шорпо жана суусундуктар даярдалат. Жазында салаттар үчүн сулу тамыры сыяктуу агартылган жалбырактарды колдонушат.