Жыпар жыттуу укроп: сорттору жана өстүрүү техникасы

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Укроптун жыпар жыты бактын үстүндө калкып турду

Балким, ар бир багбандын сайтында бул өсүмдүк бар жана анын ширелүү жыпар жыттуу көк чөптөрүн, ошондой эле конкреттүү эфир майлары камтылган бышкан кургатылган жемиштерди баалайт. Укроп көптөгөн элдерди сүйүп калды, алардын ар бири өзүнүн (улуттук) атын берди. Жыпар жыттуу укроп (же бакча укропу), укрип, копир, цап, эгин, тигүү, шивит (Азерб.), Самит (армян), Кама (грузин), Тилл (Эст.), Майрар (Молд.)

Жыпар жыттуу укроп - анын кең мекени - Индия жана Жер Ортолук деңиздин чыгыш жээгиндеги өлкөлөр (жана, мүмкүн, Египет), ал биздин доорго чейин өзүнүн жагымдуу жыты жана жаңы жашыл жашылчасынын назик даамы менен өстүрүлгөн. 16-кылымдан баштап Батыш жана Түндүк Европада пайда болгон. Азыр укроп эң кеңири таралган ачуу-жыпар жыттуу өсүмдүк бойдон калууда: ал климат өзүнө ылайыктуу болгон дүйнөнүн дээрлик бардык өлкөлөрүндө өстүрүлөт.

Багбандын көрсөтмөсү

Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Ал космополит болду деп айта алабыз: табигый шарттарда Кичи Азияда, Түндүк жана Түштүк Америкада, Түндүк Африкада. Россияда укроп 10-кылымдан бери маданиятта белгилүү болгон, үй чарбаларында бардык жерде кездешет. Жапайы түрүндө аны кароосуз калган бакчаларда, талаалардын жана жолдордун жээгинде тосуп алышат.

Аскөк - тик, цилиндр формасындагы, бир (бутактуу) жылмакай сабагы (бийиктиги 70-200 см) кочкул жашыл түстө жана жука, фузиформ тамырлуу бир жылдык чөп. Ал көгүш-жашыл түстөгү лобулалар менен тешикче бөлүндү, төмөнкүлөрү петиолат, жогору жактары ак чекиттүү кабыкчаларда кыймылсыз. Укроп (кайчылаш чаңдашкан) июль-август айларында гүлдөйт. Анын гүлчамбарлары - кичинекей сары гүлдөрү бар татаал кол чатыр.

Ал өзгөчө ынтымактуу гүлдөп, ысык, күнөстүү аба ырайында жакшы уруктарды калыптандырып, үзгүлтүксүз сугарып турат. Бышкан мөмө - эки жарым жемиштен турган жалпак (так кабырчыктуу) эки уруктуу (сүйрү). 1000 салмактуу тандалма үрөндүн салмагы 4-5 г. Бышып жетилишине жана сактоо шартына жараша укроптун үрөнү 3-6 жылга чейин жашай берет. Укроп күздүк себүү учурунда толук кандуу үрөндөн көбүрөөк түшүм берет деп ишенишет.

Укроп агротехникасы

Кээ бир багбандар бул өсүмдүккө өзүнчө керебет бөлүп беришсе, башкалары анын өзүн өзү себишин колдонушат, укроп үзгүлтүксүз же катарлуу түрдө болот. Укропту кырка тоолорго эң көп себүү үч лентадан турат: ар бир лентада эки катар катар. Бул катарлардын аралыгы 5-8 см, ленталардын арасы 25-27 см, үрөн себүү тереңдиги 2-3 см. Вегетация мезгилинде үй-бүлөнү укроп чөптөрү менен камсыз кылуу үчүн багбандар укропту бир нече жолу аралык менен себишет. 10 күндүн. Укропту көпчүлүк өсүп жаткан шарттарга жооп бербейт деп эсептешкени менен, анын жарыкка болгон талабы жогорулагандыгын билишиңиз керек.

Аны жаркыраган жерге коюу туура болот, анткени аз жарыкта, көлөкөдөгү өсүмдүктөрдө же өсүмдүктөр калыңдатылганда, сабактары күчтүү сунулуп, жалбырактары ачык түсүн жоготот (четтери кубарып, саргарып кетет). Ошол эле учурда, сабагы алсырап, жыты (эфир майларынын көлөмү) азайып, витаминдер азаят. Күнөстүү жерлерде өскөндө, өсүмдүктөр жыпар жыттуу болот, ошондуктан күнөсканаларда ал начар жыттанат. Ошондой эле, анын курамында жетиштүү көлөмдө гумус, туздалбаган, кислотасы жок, отоо чөптөрдөн тазаланган, жакшы өстүрүлгөн кумдуу же жеңил саздак топурактарды алганы жакшы.

Үй чарбаларында укроп себүү эрте жазда да, кышка чейин да жүргүзүлөт. Көбүрөөк достук өсүмдүктөрүн алуу жана жазында үрөндөрдүн өнүп чыгышын тездетүү үчүн, аларга 2-3 жыл бою мурда жылуу (күнүнө бир нече жолу алмаштырылган) сууга малынган үрөн себилет. Бул маданияттын толук кандуу уруктарынын биологиялык өзгөчөлүгү - топуракта дайыма болуп, эки, ал тургай үч жылдан кийин өнүп чыгуу.

Билдирме тактасы

Мышыктар сатылат Күчүктөр сатылат Жылкылар сатылат

Адистер бул көрүнүштү аларда кабыктын курамындагы заттардын болушуна жана өнүп чыгуусуна тоскоол болуу менен, ошондой эле кышкы стратификация мезгилинин жетишсиздиги менен байланыштырышат. Эфир майлары көп болгондуктан, укроптун үрөнү себилгенден кийин 3-4 жумадан кийин гана өнүп чыгат. Буга байланыштуу укропту кеч күздө себүү максатка ылайыктуу. Укропту кургак үрөн менен себүү артыкчылыктуу, анткени алар жазда киргизилгенден бир кыйла эрте өнүп чыгат жана бул өсүмдүктөрдөн жашылчалар 2-2,5 жума эрте жыйналат.

Бул суукка чыдамдуу өсүмдүктүн көчөттөрүнүн пайда болушу үчүн 3-4 ° C температурасы жетиштүү (уруктун өнүп чыгышы үчүн оптималдуу 16 … 18 ° C), алар күн мурунтан даярдалган жана жылынган жерлерде пайда болот.. Көчөттөр жазгы үшүккө (-5 … -6 ° С чейин) оңой туруштук берет. Укроп салыштырмалуу салкын мезгилде өсүшү мүмкүн, бирок чоңоюп калган өсүмдүктөрдүн интенсивдүү өнүгүшү 18 … 22 ° Сде болот.

Гүлдөө жана бышып жетилген уруктар үчүн оптималдуу температура кеминде 20 ° C болушу керек. Май айынын биринчи жарымында себилгенде, көчөттөр 17-19 күндүн ичинде пайда болуп, бүчүрлөнүү июнь айынын аягында - июль айынын башында башталат, июлда гүлдөйт, ал эми уруктар августтун үчүнчү декадасында бышат. Урук максатында, мөмөлөрүн борбордук кол чатырдан таштап кетүү коопсузураак.

Укроп төшөгүнө кам көрүү жөнөкөй: өтмөктөрдөгү топуракты жумшартуу, отоо чөптөрдү тазалоо, азыктандыруу жана өз убагында сугаруу. Нымдын буулануу жөндөмүнүн жогорулашы менен мүнөздөлгөн укроп кургакчылыкты жактырбайт: өсүмдүктөр жүзүм сабагында кургап кетиши мүмкүн. Бирок ашыкча нымдуулук чийки заттын түшүмүн да, андагы эфир майынын көлөмүн да төмөндөтөт.

Укроп органикалык жана минералдык жер семирткичтерге жооп берет. Анын өзгөчөлүгү топурактан көп сандагы азык заттардын алынышы, ошондуктан жазында, көчөттөр пайда болгондон кийин, азоттук жер семирткичтер (10г / м2) чачылып, 2-3 чыныгы жалбырак менен 8ге чейин суюлтулган -10 см жана калий жана фосфор жер семирткичтери менен азыктандырылган (10 - 15 г / м²). Бирок, жер семирткич менен алектенүүнүн кажети жок, анткени айрым адистердин айтымында, укроп ашыкча азот жер семирткичтерин чачканда ашыкча нитраттар топтолуп кете турган ушундай жашыл өсүмдүктөргө таандык. Алардын көпчүлүгү сабакта, жалбырак массанын кичинекей бөлүгү деп эсептешет.

Укроптун сорттору

Адистердин айтымында, ар бир сайт үчүн өз бааңызды тандашыңыз керек. Багбандар арасында эң популярдуусу - эрте бышкан Грибовский. Пластикасынын аркасында (температуранын кескин өзгөрүлбөгөндүгү жана ооруларга туруктуу), ал бардык багбандарда жакшы өсөт. Анын ширелүү жашылчаларын жай мезгили эң кыска аймактарда деле жесе болот. Кара жер эмес чөлкөмдө ушул мезгилге чейин жашылчаларды өз убагында алуу үчүн ар бир 15-20 күндө бир себүү максатка ылайыктуу.

Эрте жетилген ортоңку Umbrella сорту Грибовскийге эрте бышып жетилген, бирок чоң-кичине бөлүнүп чыккан жалбырактардын эсебинен бир аз көбүрөөк түшүмдүүлүгү менен айырмаланат. Ортоңку тилкеде эрте бышкан Каскеленский жана орто мезгилдеги Харьковский 85 сорттору мыкты бышат, ал эми ортоңку кеч Лесногорский сорту Грибовскийге караганда эки эсе көп жашылдуулук берет, анын жалбырактары жыпар жытын жана презентациясын эки жумага көбүрөөк сактайт. Ошондой эле жайдын салкын болушунан коркпойт жана өсүмдүктөр ушунчалык күчтүү бышат, күзүндө, уруктар бышканда, алардан ири жана таза жалбырактарды алып салууга болот.

Укроп грибоктук жана бактериялык ооруларга сезгичтиктин жогорулашы менен мүнөздөлөт.

Кыштан укроп жыйноо

Жаңы өскөн жашылчалардын айрым сүйүүчүлөрү бул өсүмдүктү үйдө түштүккө караган терезелерди колдонуп өстүрүшөт. Үрөн февралдын аягында күндөр жарык болуп турганда себилет. Өнүп чыгууну тездетүү үчүн аларды 3-4 күн жылуу сууга салып, күнүнө бир нече жолу алмаштырып турушат (андан кийин көчөттөр бир жума мурун пайда болот). Кутуларга себилген үрөндөр фольга же айнек менен капталат. Даяр жашылдар болжол менен 40-55 күндүн ичинде пайда болот.

Укроп эң байыркы жыпар жыттуу өсүмдүктөрдүн бири. Бул мүмкүнчүлүктө анын жашылча-жемиштери байыркы египеттиктер менен гректер тарабынан колдонулган. Демек, байыркы грек папирусунда баш ооруну жана кан тамырларды чыңдоону айыктыруучу дары катары сунушталат.

Укропту тазалоо, сактоо, колдонуу

Укроптун үрөнүндө 2,5-5% эфир майы, майлуу май (15-18%), белоктор (14-15%), жалбырактар - эфир майы (0,56-1,5% кургак салмак), каротин (6,25мг%), В1 витамини (0,14мг%), С (135-170мг%), Р, РР, флавоноиддер.

Эфир майы кадимки курч укроптун жытына ээ: анын негизги компоненттери карвон, феландренен, диллапиол, терпинен. Мөмөлөрүндө кальций, калий, магний, темир, күмүш, селен, никель, цинк, жез, марганец, йод, алюминий, барий, хром, бор дагы бар.

Биздин зонада алар укропту жай-күз мезгилдеринде жаңы жегенге аракет кылышат. Көк чөптөрдөн эң көп түшүм алуу үчүн, укропту жаш кезинде (бүчүр ачуу фазасынын башталышы) - өсүмдүктүн бийиктиги 25 смге чейин (1 м2 себүүдөн, 0,8-1 кг жашыл массага чейин) жыйноо сунушталат. укроп алса болот). Ал жаңы же кургатылган түрдө колдонулат (сиркеси сирке же туз менен консерваланат). Эртең менен жашылчаларды даярдап койсоңуз, бир күн бою таза бойдон калсаңыз, муздаткычка салынган желим баштыкка салынса, 3-4 күнгө чейин сакталып калат. Суу менен чачырап, бир аз желдетилип турса, аны узак убакытка чейин (10 күнгө чейин) сактоого болот.

Чийки затты кургатуу, көлөкөлүү, жакшы желдетилген бөлмөдө 30 ° С ашык эмес температурада жүргүзүлөт, майдалап, жука бош катмарга жайып, мезгил-мезгили менен аралаштырат. Кургатылган чөптөр тыгыз жабык банкаларда сакталат (3 жылдан ашык эмес).

Бышып бүткөндөн кийин, өсүмдүк үрөндөрдүн бышып жетилишине азык бере баштайт, алардын курамында эфирдик (4% га чейин) жана майлуу (20%) майлар көп болгондуктан күчтүү жыты менен мүнөздөлөт. Укроптун жыпар жыттыгынын жогорулашы күндүн ачык аба ырайында жана нөшөрлүү жаан-чачындан кийин байкалат, ал эми азот жер семирткичтеринин көп өлчөмдө киргизилиши жана күндүзү жана түнкү температуранын кескин өзгөрүшү менен төмөндөө байкалат.

Бадыраңды консервалоо жана маринаддоо, капустаны жана башка туздалган маринаддарды жасоо үчүн укроп үрөндүн бышкан мезгилинде жыйналат. Өсүмдүктөрдү жыйноодо, мөмө-жемиштер менен сабактарды жана кол чатырларды кылдаттык менен кесишет, аларды кичинекей боо-боолорго байлап, үрөндөрдү кургатып, ушул өрүмдөрдү сарайга илип коюшат. Топтомдордогу уруктар кургап жатканда катуу сынгандыктан, кесилген өсүмдүктөрдүн астына таар же кагаз төшөлөт. Бышып бүткөндөн кийин үрөн бастырылат. Жашылча-жемиштерди маринаттоо үчүн кол чатырлар сүттөн-момдун бышканынан көп алынбайт. Дарылык максатта чөп гүлдөө мезгилинде жана бышкан мөмөлөрдө жыйналат.

Укроптун мөмө-жемиштери жана чөптөрү тамак-аш өнөр жайынын көптөгөн тармактарында - консерва, балык, сүт, алкоголдук ичимдиктерде, ошондой эле самын өндүрүүдө жана медицинада кеңири колдонулат. Сабагы, жалбырактары, гүлчалары жана жемиштери тамак жасоодо колдонулат.

Татымал катары жаңы жалбырактар салаттарга, шорполорго, ар кандай жашылча-жемиштерге, эттерге, балыктарга, козу карындардын идиштерине жана пирогтун толтурулган түрүнө салынат. Спайс катары ал көптөгөн жыпар жыттуу аралашмаларга кирет, ал ачуу жана маринаддалган майшабак, быштак массасы жана иштетилген быштак өндүрүшүнө кошулат.

Гүлдөө мезгилинде бүткүл өсүмдүк туздалган маринадда жана ар кандай жашылчаларды консервалоодо (айрыкча бадыраң жана помидор жемиштери), туздалган маринаддарды даярдоодо жана капустаны туздоодо колдонулат (укроп экинчисинин ачуусун жумшартып). Акыркы он жылдыктарда ал үйдөн жасалган кышкы ашканада колдонулуп, атайын укроп майын жана анын алкоголь эритмесин (спирт эссенциясы) даярдай баштады. Бул бирикмелер жогорку концентрация менен мүнөздөлөт, андыктан аларды даяр идиштерге аз (тамчы) дозада кошушат (1 литр суюктукка 1-2 тамчы).

Укропту башка ачуу жашылчалардай эле, ширелерди сиңирип, узак убакыт бою өз ичине сактап турган жыгач тактайларда эмес, фарфор же керамикалык тактайларда кесүү керек; анын жыты башка тамактарды кесүүгө тоскоол болот. Аскөк жогорку температурага сезгич, ошондуктан аны ысык идишке (мисалы, сорполорду жана эт бышырганда) бышырганда, табаны оттон алып салганда (же 5-10 мүнөттө) коюу керек. Бул татымал ысык (бирок кайнабаган) абалда 3-4 мүнөттүн ичинде жыпар жытын берет. Аскөк мөмөлөрү жана жашылчалар чай, печенье, толтуруу үчүн даам берүү үчүн колдонулат.

Укроп дарыгери

Илгертен бери салттуу медицинада дары катары колдонулуп келген. Орто кылымдагы Европада укроп тумчугуп жөтөлгөндө, ашказан жана ичеги-карын ооруларында, метеоризмде, тамакты жай сиңирүүдө, ошондой эле баш оору, үшүп калуу, жаралар, жаралар жана эмизген энелердин сүтүн көбөйтүү үчүн сунушталган. Мисалы, мөмө-жемиштерден жасалган кайнатма боор оорулары, ичтин оорушу, чөптөрдүн жана мөмөлөрдүн кайнатмасы - табарсыктын сезгениши үчүн колдонулган. Жалбырактардын кайнатмасы көздү ооруткан лосьондорго колдонулат.

Азыр, дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө укроп мөмөлөрү спазмолитикалык каражат катары колдонулуп, ичеги-карын ооруларын күчөтөт, лактацияны күчөтөт, тынчтандырат жана ар кандай келип чыккан уйкусуздукка жана коликке алсыз гипноздук таасир берет. Алар диабет, семирүү, туз топтоо жана бронхитке каршы геморроидалдык каражат катары сунушталат. Курамында витаминдер жана темир көп болгондуктан, алар аз кандуулукка колдонулат.

Мөмө-жемиштер менен чөптөрдү парфюмерияда - үй косметикасында колдонсо болот (тери дүүлүгүп, кургап, солуп бараткан лосьондорду, маскаларды, компресстерди жасоодо). Бул газдын пайда болушуна, табитти жана тамак сиңирүүнү жакшыртууга, балдардын өт бөлүп чыгарылышын жана ашказандагы коликти кармоочу зат катары колдонулган "укроп суусунун" бир бөлүгү. Даярдоо ыкмасы: 2 чай кашык майдаланган үрөн 2 стакан кайнак суу менен куюлуп, жабык идиште 10 мүнөт талап кылынат, чыпкаланат жана тамактануудан жарым саат мурун (күнүнө үч маал) жарым стакандан алынат.

Эгерде жашылчалар жакшы кургатылса (ачык жашыл түсүн сактоо менен), алар бардык азыктык сапаттарын сактап калышат. Кургак укроп, жаңы укроп сыяктуу, тамак сиңирүү тутумуна жакшы таасир этерин билишиңиз керек. Кургатылган чийки заттар тыгыз буралган капкагы бар кара айнек идиштерде сакталып, андан кийин караңгы шкафка салынат, анткени жыпар жыттуу заттар жарыктын жардамы менен, ошондой эле нымдуулуктун жана абанын жардамы менен жок кылынат.

Мындай абалда үч жума кармагандан кийин ачуу чөп күчтүү жыт пайда болот (демделгендей). Ушул себептен чийки затты тез арада чыгарып, капкагын бекем жабыңыз, антпесе жакын арада бардык жыпар жыттар жоголот. Тилекке каршы, кышка карата кургатылган укропту жыйноо менен алектенип жаткан багбандар жана жүк ташуучу фермерлер аз.

Расмий медицина укроптун дарылык касиетин тастыктап, көптөгөн дары-дармектердин курамына киргизет. Ошентип, укроптун даярдыгы кан тамырлардын спазмын кетирип, ичегилердеги чириген процесстерди жайлатат жана газ пайда болушун төмөндөтөт, интракраниалдык жана кан басымын төмөндөтөт, табитти жана тамак сиңирүүнү жакшыртат, нерв системасын тынчтандырат жана боор ооруларына жардам берет.

Укроптун ширеси көзгө өзгөчө пайдалуу: сабиз ширеси менен айкалыштырып, "түнкү сокурдуктун" таасирин төмөндөтөт. Табарсыктын үзгүлтүккө учурашына байланыштуу уруктар менен кошо көк чөптөрдүн кайнатмасы сунушталат. Ашказан тузунун ашыкча болушу пациентке зыян келтирсе, анын жетишсиздигин укроптун жакшы бөлүгү менен толуктай алат деп ишенишет. Укроптун калориялуулугун, болжол менен 28-30 ккал / 100 г экендигин эске алып, адистер бул жашылдандыруунун жылдык пайдалануу коэффициенти 0,8-1 кг деп эсептешкен.

Укроптун кайнатмасы жана тундурмасы ветеринарияда дагы колдонулат.

Жеке участокто бул өсүмдүктү жашыл массасы үчүн гана эмес, себүү керек. Гүлдөө учурунда укропту аары иш жүзүндө зыярат кылбаганы менен, ал бакча жана жашылча бакчаларынын зыянкечтери менен азыктанган бир катар пайдалуу курт-кумурскалар (мите мите курттар, тахини чымындары, сирфид чымындары, ласевинг, кочкор) үчүн пайдалуу азык болуп саналат. Ошентип, гүлдөп турган укропко сирфиддик чымындардын 30дан ашык түрлөрү барышат, алардын личинкалары жашылчаларга, жемге, данга жана башка айыл чарба өсүмдүктөрүнө байланыштуу тлиддердин колонияларында жырткыч жашоо образын жүргүзүшөт, алар, мисалы, курт, курттардын мителери. капуста казык жана башка көптөгөн зыянкечтер.

Жалпысынан, укроп пайдалуу курт-кумурскалардын түрлөрүнүн түрлөрү боюнча кориандрдан кийинки экинчи орунда турат, бирок энтомофагдардын жалпы саны боюнча ал бардык нектар өсүмдүктөрүнөн (фацелия, отун, ак кычы, жазгы рапс, жалбыз, орегано, кадимки зире, мелисса жана мышык, эне курту, тимьян жана башкалар).