Мазмуну:

Баш салат
Баш салат

Video: Баш салат

Video: Баш салат
Video: Фрукты на сале | RYTP 2024, Март
Anonim

Эң байыркы, эң популярдуу, эң талапсыз баалуу жашыл жашылча-бул салат

салат
салат

Жашыл жашылчалардын арасында салат адамдар үчүн чоң мааниге ээ. Анын маданиятынын тарыхы тээ илгерки замандарга барып такалат. Бул илгертен эле гректерге, римдиктерге жана египеттиктерге белгилүү болгон. Европа өлкөлөрүндө салат 16-кылымдын ортосунда маданиятта пайда болгон.

Ушул убакка чейин салаттын өстүрүлгөн түрлөрүнүн келип чыгышы так аныктала элек жана анын бар түрлөрү да аныктала элек. Көп сандаган салат сортторунун пайда болушу ар кайсы өлкөлөрдөн келген негизги сорттордун кесилишинен келип чыккан. Роман салаты Италияда жана коңшу өлкөлөрдө кеңири өстүрүлөт. Борбордук жана Түндүк Европа өлкөлөрүндө жалбырактары майлуу болгон түрлөрү кеңири таралган.

Америкада кычкыл ширелүү жалбырактары бар сорттор кеңири таралган, атап айтканда, баштары 1 кг салмакка жеткен жана тыгыздыгы менен айырмаланган Улуу Лейктер салаты. Кытайда, Японияда, Монголияда спаржа салаттары өстүрүлөт, анда жалбырактары менен кошо эттүү коюу сабактар тамактануу үчүн колдонулат. Салаттын бул баалуу түрү дагы деле болсо сейрек көрүнүш. Көп сандагы сорттор өзүнчө сортторго таандык, ошондой эле гибриддик келип чыгышы бар.

× Бакчынын колдонмосу Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Салаттын баалуу азыктандыруучу жана дарылоочу касиеттери илгертен бери эле белгилүү болуп келген. Ал негизинен чийки керектелет. Бул табитти жогорулатат жана тамак сиңирүүнү жакшыртат. Кургак жана ысык аба-ырайында өстүрүлгөн салат өсүмдүктөрү кээде ачуу даамга ээ болушат, бул алардын курамындагы лактуон глюкозидине байланыштуу. Бул зат тынчтандыруучу касиетке ээ, уйкуну жакшыртат жана кан басымын төмөндөтөт. Салат В1, В2, Е, С витаминдерине, каротин, калий, кальций жана темир туздарына бай. Кальций туздарынын курамы боюнча ал жашылчалардын арасында биринчи орунда турат. Жалпы туздун курамы боюнча салат шпинаттан кийинки орунда турат. Ошондой эле ал микроэлементтерге бай: курамында жез, цинк, кобальт, марганец, молибден, титан, бор, йод бар.

Салаттын уюлдук ширесинде азот кислотасы, күкүрт кислотасы жана туз кислотасы калий туздары бар, алар бөйрөктүн, боордун, уйку безинин жана кан айлануу системасынын ишине жакшы таасир этет.

Салат - Asteraceae тукумунан чыккан бир жылдык чөп өсүмдүгү. Анын тамыры 24-30 см тереңдиктеги топурактын жогорку катмарында жайгашкан көптөгөн каптал бутактары менен орчундуу, жалбырактары кыймылсыз, дээрлик горизонталдуу, ар кандай формада. Сабагы 1-1,5 м бийиктикке жетет, жалбырактуу жана баштуу формаларында жука жана спаржа салатында калыңдайт. Гүлчалар - себет, бир гүлдөшүндө 10-25 эки жыныстуу сары гүлдөр бар.

Салат өзүнөн-өзү чаңдашкан өсүмдүк, бирок курт-кумурскалар менен кайчылаш чаңдашуусу дагы мүмкүн. Мөмөсү - ачен. Уругу күмүштөй боз, күрөң, сары же кара. Кадимки шартта сактаганда, алардын өнүп чыгышы 4 жыл бою сакталат.

Салаттын сорттору беш сортко таандык:

  • жалбырактардын розеткасы менен өсүмдүктү түзүүчү, салыштырмалуу тез сабактын пайда болушуна өткөн жалбырак салаты (Москва күнөскана ж.б.);
  • түрдүүлүгүнө жараша ар кандай формада жана түстө чоң, күчтүү жалбырактардан розетка (бадал) түзүп, бөлүнүп-жарылуучу; салыштырмалуу узак убакытка чейин атпайт (Рубин ж.б.);
  • баш, ар кандай формадагы капустанын баштарын, тыгыздыгын, көлөмүн жана сабактарга туруштук берүүсүн, түрүнө жараша (ири капуста ж.б.);
  • Ромейн салаты, сортторун капустанын узун башы менен айкалыштырат (Париж жашылчасы ж.б.);
  • узарган тар жалбырактары жайгашкан, калыңдатылган сабагы бар өсүмдүктөрдү түзүүчү спаржа.

Капустанын башын түзүү жөндөмүнө ылайык, көлөмү, түсү, жалбырактарынын сапаты жана капустанын башы, салаттар төмөнкүлөргө бөлүнөт:

  • кытырак - капустанын баштары салыштырмалуу тыгыз, жалбырактары кытырак (сырткы жашыл, жашыл-күрөң же күрөң жалбырактары менен);
  • майлуу - капустанын баштары салыштырмалуу тыгыз, ички жалбырактары назик, майлуу, бир аз кысылган, ачык алтын же майлуу сары түстөргө чейин агартылган (сырткы жашыл, жашыл-күрөң же күрөң жалбырактары менен).

Өстүрүү ыкмасы боюнча, салаттын сорттору дагы төмөнкүлөргө бөлүнөт:

  • мажбурлоо (күнөсканалар жана мештер үчүн);
  • эрте бышуучу жаз эрте баскычта ачык талаада өсүү үчүн;
  • жай (сабакка туруштук берүүчү);
  • кыш, корголгон жерде кыска күндүн ичинде жана аз жарыкта өсүү үчүн.

Түрдүү сорттун жана ачык жана күнөсканалардын айкалышкандыгынан улам, салат салатын жыл бою өстүрүүгө болот.

77 сорт Россия Федерациясынын 2005-жылга асыл тукум жетишкендиктеринин мамлекеттик реестрине киргизилген.

Акыркы жылдары капуста салаттары өзгөчө кызыгууну жаратууда. Аларда гүлдөгөн сабактын пайда болушуна кечигүү мезгили бар. Салаттын бул түрүнүн ар кандай себүү даталарын жана сорттук мүнөздөмөлөрүн колдонуп, күнөсканалардын катышуусунда продукцияны эрте жаздан кеч күзгө чейин алууга болот.

2005-жылы түзүлгөн сорттор өзгөчө кызыгууну жаратат. Алар көбүнчө күндүн узактыгына жана күңүрт жарыкка бейтарап болуп, эрте жазда жана кеч күздө жогорку түшүм алууга мүмкүндүк берет. Аларга сорттор кирет: Azary, Amoriks, Assol, Asteriks, Geyser, Diamond, Severny Blush, Fire, Relay.

× Билдирме тактасы Мышыктар сатылат Күчүктөр сатылат Жылкылар сатылат

салат
салат

Маданияттын биологиялык өзгөчөлүктөрү

Салат салкынга туруктуу өсүмдүк. Жаш өсүмдүктөр температуранын 1 … 2 ° C чейин төмөндөшүнө жана кыска мөөнөткө үшүккө (-6 … -8 ° C) чыдайт. Антиоцианиндин жогорку пигменттүү жалбырактары бар сорттору терс температурага эң жогорку туруктуулугу менен айырмаланат. Салат жалбырактарындагы жана башка бир катар өсүмдүктөрдөгү антоцианин жагымсыз шарттарда коргоочу ролду ойнойт. Жаш өткөн сайын муздак каршылык күчөйт.

Бирок, баштын пайда болуу фазасында жеңил үшүк да өсүмдүктүн андан ары өсүшүнө терс таасирин тийгизиши мүмкүн - алар башты орнотууну токтотушат. Узакка созулган үшүк менен капустанын башы ачыла баштайт.

Жазында жана жайында жетиштүү жарык шартында өсүмдүктөр 15 … 20 ° Cде жакшы өсөт. Баштын пайда болуу мезгилинде, күндүз оптималдуу температура 14 … 16 ° С, түнкүсүн - 8 … 12 ° С. Бул анын нормалдуу тыгыздыгын камсыз кылуу үчүн өзгөчө маанилүү. Салат салыштырмалуу төмөн температурага караганда жылуулукка чыдамдуу. Алгачкы сорттордо абанын температурасы 20 ° Cден жогору болуп, сабактын эрте пайда болушуна себеп болот. Мындан тышкары, жогорку температурада, абанын жана топурактын нымынын ашыкча төмөндөшү, салат ачуу даам калтырат.

Температура фотосинтездин активдүүлүгүнө таасир этет, ал өсүү жана өнүгүү ылдамдыгын, анын сапатын жана жалбырактардын жашыл түсүн аныктайт. Фотосинтез 20 … 25 ° С температурада активдүү жүрөт. 0 … 5 ° С фотосинтез начар, салат өсүүнү дээрлик токтотот, 5 … 8 ° Сде кичинекей розетканы гана түзөт.

Салат - бул жарыкты сүйүүчү өсүмдүк: көлөкөдө жана коюу себилгенде салаттын өнүгүшү жайлайт же бош капуста пайда болот. Эрте бышуучу сорттордун жакшы баштарын калыптандыруу үчүн жарык 10-12 саатка, ал эми жай мезгилинде кеч бышуучу сортторго 12-16га чейин керек. Жалбырактууга караганда, салат салатынын түрлөрү жарыкка жогору. Көлөкө түшкөндө, алар капустанын толук кандуу баштарын беришпейт, бул адатта калыңдалган өсүмдүктөр жана кеч жукарганда болот. Бирок, акыркы сорттордун салыштырмалуу аз жарыкка, кыска күндүк шарттарга жана жогорку нымдуулукка көнүү жөндөмү бар.

Эрте бышып жетилгендиктен жана тамактануунун салыштырмалуу аз аянты салат өсүмдүктөрүнүн минералдык азыктануу жана суу менен камсыздоо шарттарына болгон жогорку суроо-талабынын себеби болуп саналат. Түшүмдүү топуракта жана жетиштүү нымдуулукта гана жогорку сапаттагы түшүм алууга болот.

Салат тез өсүп жатат. Азоттун жана фосфордун жетишсиздигинен өсүмдүктөр начар өсөт, капустанын башы кара түстөгү жашыл жалбырактар менен кичине пайда болот. Жашылча-жемиш өсүмдүктөрүнүн арасынан бир салатка топурактан азык заттарын кетирүүдө салат үчүнчү орунда турат (чамгырдан жана спаржа менен). Андан тышкары, ал азот-фосфор менен азыктанууга эң көп муктаж. Бирок ашыкча азот жалбырактардын көп өсүшүнө, алардын назиктигине жана ооруларга сезгичтигинин жогорулашына алып келет.

Салаттын өсүшүнө минералдык азыктануу режими олуттуу таасир этет: азоттун дозасынын үч эсе көбөйүшү жаш өсүмдүктөрдүн өсүшүн токтотуп, чоңдордун өсүшүн күчөтөт. Бирок, азот менен азыктанууну фосфор менен айкалыштыруу салаттын өнүгүү баскычынан баштап, салаттын өсүш темпине оң таасирин тийгизет.

Салат - бул топурак эритмесинин реакциясын сезгич өсүмдүк. Ал үчүн рН 6,5-7,5 болгон жакшы кургатылган түшүмдүү топурактар оптималдуу. Жаздык салат өстүрүү үчүн аянт күзүндө даярдалат: терең казып, 10-15 кг жакшы чириген кык, 10 м2 аянтка 0,4-0,5 кг суперфосфат, 0,2 кг калий жер семирткичтери киргизилет. Эгерде салат жайкы культура катары өстүрүлсө, анда терең иштетүү үчүн 10 м2 аянтка 0,2-0,3 кг суперфосфат, 0,2 кг калий жер семирткичи жана 0,15 кг аммиак селитрасын кошуу жетиштүү. Кык түздөн-түз себилген салатка себилбейт. Мындан тышкары, жаңы кык зыянкечтердин көбөйүшүнө өбөлгө түзөт. Себүүдөн мурун, топурак жакшы жумшартылып, жер бетиндеги кесектерди майдалап, тегиздөө керек.

салат
салат

Салаттын айыл чарба технологиясы

Эрте өндүрүүнү, айрыкча, баштын сортторун алуу үчүн, салат көчөттөрдүн ыкмасы менен чым бышырылган идиштердин жардамы менен өстүрүлөт. Көчөттөрдү даярдоо көчөттөрдү өстүрүү менен башталат. Уруктар сандыктарга салынат. Киргизүү тереңдиги 0,5 смден ашпашы керек. Мектепти өстүрүүдө биринчи чыныгы жалбырак пайда болгонго чейин 10 … 12 ° C температурасы жана жарыктын жакшы шарттары талап кылынат. Бул көчөттөрдү жулуп салуудан сактайт (этиолят). 12-15 күндөн кийин көчөттөр ар дайым нымдуу абалда идиштерге сүңгүп киришет. Көчөттөр, адатта, себүүдөн 25-35 күндөн кийин отургузууга даяр. Отургузуу учурунда өсүмдүктөр 4-5 жалбырактан турушу керек.

Экинчи үрөндү идишсиз эгин менен жасасаңыз болот. Бирок, май айынын биринчи декадасында себилген күндө дагы, түшүм бир кыйла кечирээк - июнь айынын аягында келет.

Баш салаттын максималдуу түшүмүн алуу үчүн, отургузуу ылдамдыгын сактоо керек. Салаттын көчөттөрү 30-35 см аралыкта үч катар болуп кырка тоолорго отургузулуп, катар аралыкта өсүмдүктөрдүн ортосундагы аралык сортуна жараша белгиленет: эрте бышуучу сорттор үчүн - 15-20 см, орто бышып жетилгенге чейин жана кеч - бышуучу сорттору - 20-30 см. Так ушундай аралыкта уруксуз жол менен отургузулган салат салаты жасалат.

Өсүмдүктөргө кам көрүү жалбырактардын интенсивдүү өсүш мезгилинде отоо чөптөрдөн жана сугаруудан турат, бирок алар катар-катар жабылганга чейин азот-калий жер семирткичтери менен жер семирткичтер, андан кийин милдеттүү түрдө жумшартуу жүргүзүлөт. Адатта бир-эки жолу отоо, эки жолу жумшартуу, бир же эки жолу сугаруу жүргүзүлөт. Кургак аба ырайы учурунда үзгүлтүксүз сугаруу сунушталат. Нымдуулуктун жакшы болушу өсүштүн жогорку темптерине жана өсүмдүктөрдүн сапатына жакшы таасир этет. Капустанын башы пайда болуп жатканда, жалбырактарды азыраак нымдаш үчүн, аз сугарыңыз.

Оруп-жыюуга даярдыгы розетканын чоңдугу жана берилген сорт үчүн мүнөздүү болгон баштын тыгыздыгы менен аныкталат. Тоңдурулган өсүмдүктөрдү көпкө чейин жаңыртып туруу үчүн, түшүмдү жыйноо түнү же таң эрте сунушталат. Салат салаты 0 … 1 ° С температурада жакшы сакталат Пластик пакеттерге салынган, ал 3-4 жума жатып калышы мүмкүн.

Сунушталууда: