Брокколи: азыктандыруучу жана дарылоочу касиеттери

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Брокколи - ашпозчу жана дарыгер

Ал түстүү капустага окшош, бирок башы гана жашыл же кочкул түстө. Немисче "күрөң копп" - күрөң (күрөң) баш. Сыртынан караганда, ал жарашыктуу жашыл гүлгө окшош. Брокколи тамак үчүн борбордук башты жана сабактын жумшак бөлүгүнөн кесилген каптал өсүмдүктөрдүн баштарын колдонот.

Капустанын бул түрү башка жашылчалардын арасында бирдей аш болумдуулукка ээ эмес, ал эми жаш жалбырактар шпинат менен капустадан кем калышпайт. Ал белокко бай, ал шпинаттан, таттуу жүгөрүдөн жана спаржа дан артык. Брокколинин белогу (4-4,8%) жаныбарлардын протеининен кем эмес. Анын ичинде лизин, изолейцин, триптофан сыяктуу маанилүү аминокислоталар тооктун жумурткасынын протеининдей көп. Брокколинин протеин баалуулугу организмде холестеролдун чогулушуна жол бербеген метионин менен холиндин болушунан улам көбөйөт.

Багбандын көрсөтмөсү

Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Брокколинин курамында болжол менен 5% углевод, 2% май бар. Курамында 0,17 ден 4,8 мг% га чейин каротин бар - түстүү капустага караганда дээрлик 50 эсе жогору; 170 мг% чейин аскорбин кислотасы - эки эсе көп; В1 витамини, 0,2 мг% В2 жана В6 витаминдери, фолий кислотасы, РР, Е витаминдери, хлорофилл, 47 мг% фосфор, 57 мг% магний, калий, кальций, натрий туздары. Темир ак капуста жана түстүү капустадагыдан дээрлик эки эсе көп. Азырынча брокколи жашылча өсүмдүктөрүнүн арасында кеңири жайыла элек, бирок баалуу касиеттери (азыктын курамы көбөйүп, даамы жогору) болгондуктан, ал өстүрүлгөн жашылча өсүмдүктөрүнүн катарынан орун алышы керек.

Брокколи - рак, жүрөк-кан тамыр оорулары, нерв оорулары, ичеги-карын ооруларынын, зат алмашуунун бузулушу, подагра ооруларынын алдын алуу жана дарылоо үчүн эң сонун диетикалык продукт. Анетолтритон брокколиден бөлүнүп алынган, бул ректальный ракты азайтууга жардам берет.

Ал ракка каршы гана эмес, гемопоэтизмге, атеросклеротикага каршы, седативдүү, ич алдырма жана холеретикалык таасир этет. Брокколини тамак-ашка тутумдуу колдонуу атеросклероздун өрчүшүнө жана эрте картаюунун башталышына жол бербейт (анын курамындагы метионин жана холин организмде холестеролдун топтолушуна жол бербейт).

Билдирме тактасы

Мышыктар сатылат Күчүктөр сатылат Жылкылар сатылат

Ал адамдын денесиндеги оор металлдардын туздарын кетирет жана нур оорусу менен дарыланып жаткан адамдардын менюсунда зарыл. Брокколи алсыз адамдар, диабет менен ооругандар, кош бойлуу аялдар, балдар жана карылар, айрыкча атеросклерозго жакын адамдар үчүн мыкты азык. Андан жасалган кайнатмалар курамында пурин негиздери (аденин жана гуанин) бар, ошондуктан аларды колдонуу жагымсыз.

Брокколи бир жылдык өсүмдүк. Анын сабагы 15тен 30 смге чейин, жалбырактары узун жалбырактуу лира формасында. Башы бүчүрлөрү бар апикалдык эттүү гүлдөгөн бүчүрлөрдөн турат. Аны кескенден кийин жалбырактын колтугунда кичинекей баштуу өсүмдүктөр пайда болот (бир өсүмдүктө 10-12ге чейин), аларда тамак да колдонулат. Ошондуктан, брокколи бутактуу капуста же спаржа деп да аталат.

Брокколи түстүү капустага караганда өсүү шарттарына анча талап кылбайт. Ал ар кандай топурактарда жакшы өсөт.

Брокколи сорттору: Tonus, Arcadia F1, Lucky F1, Linda, Monterey жана Fiesta F1.

Ал, эреже боюнча, көчөттөр менен өстүрүлөт, бирок уруктарды жерге 10-15 майдан баштап түз себүүгө болот. Брокколинин агротехникасы түстүү капустага окшош. Көчөттөрдү өстүрүү, аларды туруктуу жерге отургузуу жана отургузуу камын көрүү кийинки эрте же орто-эрте ак капустага окшош.

Брокколи баштары бекем жабылганда, бир бүчүр гүлдөй баштаганга чейин жыйналат. Оруп-жыюу ишинин кечеңдеши продукциянын сапатын төмөндөтөт. Кайталап оруп-жыюу өсүмдүктүн кичирээк өсүмдүктөрүнүн өсүшү катары жүргүзүлөт. Брокколинин баштары тез соолуп калат, ошондуктан аларды муздаткычта кыска убакытта полиэтилен пленкасында сактоого болот.

Оку: Үч Broccoli Recipes →