Брюсселдеги өсүмдүктөр: пайдалуу касиеттер, өсүү шарттары

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Брюссель бүчүрү (Brassica oleracea L. var. Gemmifera)

Брюссель өсүмдүктөрүнүн азыктык касиеттери

Капустанын дагы бир түрүн биздин аймакта ийгиликтүү өстүрсө болот. Аттиң, ал багбандардын бакчаларында дагы деле сейрек кездешет. Бул Брюссель өсүмдүктөрү (Brassica gemmifera). Ал капустанын кичинекей баштарын тамак-аш үчүн колдонот, жалбырактын колтугундагы сабакта иштеп чыгат. Аларда капуста жыты күчтүү жана тамактын даамын жакшыртат.

Сабактан бөлүнүп чыккан Брюссель өсүмдүктөрүнүн баштары тез соолуп, бирок жалбыраксыз сабагында калган, жер төлөдөгү жерди казып, жазга чейин сактоого болот.

Брюсселдеги өнүмдөр аз түшүм берет. Бир өсүмдүктөн орточо эсеп менен 3-5 см жана салмагы 5-10 г салмактагы 20-40 баш капуста алынат, узак өсүү мезгили жана жагымдуу шарттар менен, бир өсүмдүктөгү баштын саны 90го жетиши мүмкүн көбүрөөк. Алардын түшүмдүүлүгү өсүмдүктүн жалпы массасынын 5-10% түзөт жана 1 м2 үчүн 0,5-1,5 кгдан ашпайт. Бирок Брюсселдеги өсүмдүктөр абдан баалуу жашылча. Брюссель өсүмдүктөрүнүн баштарынын түшүмдүүлүгүнүн төмөндүгү, негизинен, анын азыктарындагы азык заттарынын жогорку түшүмдүүлүгү менен жабылат.

Багбандын көрсөтмөсү

Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Брюсселдеги өсүмдүктөр баалуу химиялык курамга ээ. Ак капустага салыштырмалуу ал назик жалбырактардын түзүлүшүнө жана даамына ээ. Капустанын башындагы кургак зат 17,8% га чейин камтыйт. Ал канттарга (3,5-5,5%), клетчаткага (1,1-1,2%), белокторго (2,4-6,9%, б.а. 3-3,5 эсе көп, ак капустага караганда) бай.

Брюссель өсүмдүктөрү азоттуу заттардын курамы жана алардын сапаттык курамы үчүн абдан баалуу. Чийки капуста белогу бирдей өлчөмдөгү белоктон жана белоксуз азоттуу бирикмелерден турат. Белоксуз азоттуу заттар негизинен эркин аминокислоталар менен көрсөтүлөт, алардын айрымдары адамдын тамактануусу үчүн алмаштыргыс. Брюсселдеги өсүмдүктөрдө белок 70% га чейин көтөрүлөт, курамында маанилүү аминокислоталардын саны боюнча ал ак капустага караганда жогору.

Калий, магний, темир жана витаминдердин курамы боюнча капуста өсүмдүктөрү арасында рекорддук орунду ээлейт. С витамининин курамында 63-160 мг% (ак капустага караганда 3-3,5 эсе көп). Брюссель өсүмдүктөрүнүн артыкчылыгы, аскорбин кислотасынын курамынан тышкары, капуста баштарында анын курамында көптөгөн каротиноиддер (0,7-1,2 мг%), В1, В2, В6, РР витаминдери бар. Анын курамында Е витамини, пантотеник жана фолий кислоталары, хлорофилл бар. Брюссель өсүмдүктөрү, ак капуста сыяктуу, кычы майларын камтыйт, алардын болушу капустага мүнөздүү ачуу даамды аныктайт. Бул маданият өзгөчө мындай заттардын көбүрөөк топтолушу менен мүнөздөлөт. Ошондой эле анын курамында көп сандагы калий (500 мг% га чейин), фосфор (110 мг% га чейин), кальций, магний, темир бар.

Антискорбутикалык, иммуностимуляциялоочу, сезгенүүгө каршы, атеросклеротикалык, токсикалык, кан түзүүчү, жугуштуу, диабетке каршы, тоник таасир этет. Анын какырык чыгаруучу, ич алдыруучу, диуретикалык, холеретикалык эффектин орноткон.

Брюссель бүчүрү жана андан алынган шире баалуу диетикалык продукт болуп эсептелет жана эмчек, ректаль жана жатын моюнчасынын рагынын алдын алуу жана дарылоо үчүн сунушталат. Ал хирургиялык операциядан өткөн пациенттердин диетасына киргизилген (эпителиализацияны жана жараларды айыктырууну стимулдайт), аз кандуулукту, ич катууну дарылоодо колдонулат.

Минералдык туздардын, айрыкча калийдин көп болушу Брюссель өсүмдүктөрүн жүрөк-кан тамыр ооруларынан (гипертония, аритмия ж.б.) жабыркаган бейтаптардын менюсунда маанилүү компонент кылат. Брюссель өсүмдүктөрү жүрөктүн ишемиялык оорулары, диабет, уйкусуздук, жогорку дем алуу жолдорунун суук тийиши, бронхит, астма, кургак учукка каршы сунушталат.

Брюссель өсүмдүктөрүнүн өсүшүнүн жана өнүгүшүнүн өзгөчөлүктөрү

Капустанын үрөнү 3-4 күндө оптималдуу нымдуулукта, жагымдуу температурада жана кадимки отургузуу тереңдигинде өнүп чыгат. Жашоосунун биринчи жылында Брюссель өсүмдүктөрү жука, цилиндр формасында, 20-60 см бийиктикте жана андан көп сабакты түзөт, сейрек кездешүүчү узун петли жалбырактары кичинекей, жумуру же сүйрү табакчалар менен. Жалбырактын бычактары тегиз же кашык сымал ойдуң, тегиз четине бырышкан, жашыл же боз-жашыл түстө, алсыз мом каптаган. Айрым сортторунда антоцианин фиалка пигментациясы бар.

Брюсселдеги бүчүрлөрдө жалбырактардын пайда болушу жана сабагынын бийиктиги вегетация мезгилинин аягына чейин созулат, ал эми өсүмдүктүн диаметри боюнча эң чоң көлөм көчүрүлгөндөн кийин 80-100 күнгө жетет. Жалбырак колтуктарында бүчүрлөрдөн катуу кыскарган сабактар (кичинекей сабактар) өнүп чыгат, анын башында майда (диаметри 2,5-5 см) тегерек же сүйрү баштар пайда болот. Өсүмдүктүн апикалдык бүчүрү капустанын башын түзбөйт.

Экономикалык бышуу фазасы башталганда капустанын баштары тыгыз болуп, бир аз жылтырап, ачык жашыл түскө ээ болушат. Брюсселдеги өсүмдүктөрдүн өсүш темпи боюнча сабагынын төмөнкү бөлүгүндөгү капуста баштары, демек, экономикалык ылайыктуулук баскычына өтүү ылдамдыгы боюнча, ортодон баш болуп, айрыкча, сабактын жогорку катмары

Экинчи жылы өсүмдүк гүлдөп, урук берет. Бирок күздөн баштап биринчи жылы эле, капуста жыйналып, эне өсүмдүктөр сактоого коюлган соң, өсүмдүктөрдүн апикалдык өсүү чекитиндеги бакчадагы морфологиялык жана анатомиялык өзгөрүүлөр башталат. Россиянын Кара-Жер эмес зонасынын табигый шарттары Брюссель өсүмдүктөрүн өстүрүүгө ыңгайлуу. Ал суукка чыдамдуу өсүмдүктөргө таандык.

Уруктар жай болсо да + 2 … + 3 ° С температурада өнүп чыгат, ал эми + 11 ° Сде, көчөттөр 10-12-күнү, + 18 … + 20 ° Сде - 3-4-күн … Өсүмдүктөр + 5 … + 8 ° Сде өсө алат, бирок жай өсөт. Көчөттөрдүн өсүшү үчүн күндүзгү эң ыңгайлуу температура + 12… + 15 ° С. Бул температурада ал жайыраак темп менен өсөт, бул анын катуулашынын шарттарынын бири. + 25 ° Cден жогору температурада көпкө туруштук берүү өсүмдүктөрдүн өсүшүнө терс таасирин тийгизет. 5-8 жалбырактуу катып калган идиш көчөттөрү отургузулган күнү деле кыска мөөнөттө үшүккө -5 … -7 ° С чейин көтөрүлөт. Тамыры түптөлбөгөн, короосуз идишсиз көчөттөр -2 … -3 ° C үшүккө дуушар болуп, катуу жабыркашат. Брюссель экономикалык ыңгайлуулуктун фазасында өнүп, температуранын кыска мөөнөткө -8 … -10 ° C чейин төмөндөшүнө туруштук берет.

Билдирме тактасы

Мышыктар сатылат Күчүктөр сатылат Жылкылар сатылат

Бул капуста нымдуулукту талап кылат, бул ири буулануучу бети бар жалбырактардын жана сиңүүчү тамырлардын басымдуу бөлүгүнүн топурагында салыштырмалуу тайыз (35-50 см чейин) жайгашкандыгы менен түшүндүрүлөт. Анын нымга болгон эң жогорку муктаждыгы жалбырактардын розеткасынын интенсивдүү өсүшү жана капустанын баштары пайда болгон мезгилде байкалат. Ушул убакта нымдуулуктун жогору болушу да ыңгайлуу. Бирок суу көп топтолгон жерлерде, топурактын жогорку катмарларында суу токтоп калганда жана өсүмдүктөрдүн тамырына аба жетпей калса, Брюсселдеги өсүмдүктөр начар өсүп, баштын пайда болушу абдан начарлайт, бул түшүмдүүлүктүн төмөндөшүнө алып келет.

Жетиштүү нымдуулукка карабастан, Түндүк-Батыштын шарттарында жаан-чачын жок бир кыйла аралыгы бар. Эгерде мындай мезгилдер өсүмдүктөрдүн нымга эң көп муктаждыгы болгон мезгилге туура келсе, сугаруу керек. Жай мезгилинде, эреже катары, кошумча 2-3 жолу сугаруу жүргүзүлөт. Ошондой эле, топурактын бетинен суунун бууланып кетиши, айрыкча жайдын биринчи жарымында, катар-катар жалбырактар жабылганга чейин кетерин унутпоо керек. Нымдын бууланышына жол бербеген айыл чарба тажрыйбаларын колдонуу маанилүү.

Капуста узак күндүк өсүмдүк. Көчөттөрдү бир күндүн узактыгы 14 сааттан кыска өстүрүү, алардын узактыгы 17-18 сааттыкка караганда бир аз азайып кетет. Аба ырайы капустанын баштарынын пайда болушун тездетет жана булуттуу аба ырайына салыштырмалуу алардын химиялык курамынын сапатын жакшыртат. Көлөкө салуу Брюсселдин бүчүрлөрүнүн пайда болушуна терс таасирин тийгизет.

Бул капустаны кумдуу жана майдаланган таштардан башка ар кандай топуракта өстүрсө болот. Ал үчүн эң ыңгайлуусу саздак топурактар, анткени алар нымды башкаларга караганда жакшы сакташат. Оор саздуу жана кумдуу саздак топурактарда баштын начар калыптанышы байкалат. Брюсселдеги өсүмдүктөр топурактын азык элементтерин жакшы пайдаланышат. Ал кислоталуу топурактарга жол бербейт жана бир аз кислота жана щелочтуу топурактарда жакшы өсөт (рН 6 же андан жогору). Топурактын кислоттуулугу жогорулаганда (рН 5,5 же андан аз), акиташтандыруу зарыл.

Брюссель өсүмдүктөрүнүн азык заттарына болгон муктаждыгы ак капустага караганда жогору. Жаз-жай мезгилинде топурактан интенсивдүү сиңген азоттун чыгымы өзгөчө тездик менен көбөйөт. Анын азотко болгон жогорку муктаждыгы жалпы түшүмдө жалбырактардын көп болушу менен түшүндүрүлөт. Брюссель өсүмдүктөрүнүн жогорку түшүмүн алуу үчүн, ошондой эле капуста баштарынын пайда болушун тездетүү жана алардагы чийки белоктун курамын көбөйтүү үчүн азот менен жер семирткичтин мааниси чоң. Ушул эле себеп анын кальцийге болгон жогорку муктаждыгын аныктайт.

Брюсселдеги кальцийдин жетишсиздигинен физиологиялык оору байкалат - баштардын ички караруусу. Фосфат жер семирткичтери түшүмдүүлүктү жогорулатуудан тышкары, капустанын башындагы канттын көбөйүшүнө шарт түзөт. Фосфор Брюсселдеги өсүмдүктөрдүн өсүшү башталганда топуракта болушу керек, анткени тамырдын өсүшү үчүн да керек. Фосфор менен калийдин сиңиши капустанын башы пайда болгондо көбөйөт. Калий жер семирткичтери суукка чыдамдуулукту, ооруга туруштук берүүнү жогорулатат жана Брюсселдеги өсүмдүктөрдүн сапатын сактайт. Капустанын башы пайда боло баштагандан кийин андан азыктын сиңүү деңгээли бир айдан ашык созулат. Өсүмдүктөрдүн нормалдуу өнүгүшү үчүн микроэлементтер дагы керек: бор, жез, марганец ж.б.

Кислоталуу топурактын акиташталышы түшүмдүүлүктү жогорулатуучу жана коркунучтуу капуста оорусунун - килдердин жайылышына жол бербеген окуя болуп саналат.

Брюссель өнүп чыгат

Ортоңку эрте - Розелла, мезгилдин ортосу Касио, орто чен - Геркулес, Мушкер F1.

Өсүп келе жаткан Брюссель бүчүрлөрү

Брюссель өсүмдүктөрү органикалык жер семирткичтин үстүнө коюлуп, минералдык жер семирткичтерди көп көлөмдө киргизүүнү камсыз кылышы керек.

Буурчак, картошка, бадыраң, пияз, кызылча, помидор жана буурчак өсүмдүктөрү анын прекурсорлорунан болушу мүмкүн. Капустаны башка өсүмдүктөр менен алмаштыруунун зарылдыгы, анын булагы топурак болгон ооруларга жана зыянкечтерге катуу таасир эткендигине байланыштуу. Ошол эле жерде капуста өсүмдүктөрүн туруктуу өстүрүү менен, түшүмдүн саны жана сапаты төмөндөйт.

Брюссель өсүмдүктөрү үчүн топуракты иштетүү, аны ак капустага дарылоого окшош. Күзүндө, өсүмдүктөрдүн калдыктарын жыйнап бүткөндөн кийин, жерди 20-25 см тереңдикке чейин казышат, катмарларды тоңдуруу үчүн топурак кышка каралбай ташталат, бул кыртыштын жумшартылышына жана зыянкечтеринин жок болушуна шарт түзөт.

Жазында топурак тырмаланып, анын үстүңкү катмары жумшартылып, бети тегизделет. Бул нымдын жоготулушун азайтат. Россиянын Түндүк-Батыш шарттарында, суу көп топурактуу жерлерди 15-18 см тереңдикке чейин казуу керек. Жазында кыртышты казуудан (айдоо же тегирменден) мурун жер семирткичтер чачылат.

Брюссель өсүмдүктөрү топурактан пайдалуу заттарды узак убакытка чейин сарпташат. Ал органикалык жер семирткичтерди жакшы пайдаланат. Органикалык жер семирткичтер менен толтурулган топуракта өскөн өсүмдүктөр нымдын жетишсиздигине оңой чыдай тургандыгын эстен чыгарбоо керек. Органикалык жана минералдык жер семирткичтерди чачууну айкалыштыруу керек. Брюссель өсүмдүктөрүнүн астына активдүү затка ылайык 10-18 г азот (бул 30-50 г аммиак селитрасы же мочевина), 6-8 г фосфор (активдүү затка ылайык), башкача айтканда, 20 киргизилет -40 г суперфосфат жана 12-20 г калий (активдүү зат боюнча) же 25-40 г калий хлориди. Брюсселдеги өсүмдүктөр үчүн баалуу жер семирткич калийге, жарым-жартылай фосфорго жана микроэлементтерге (бор, жез ж.б.) бай болгон жыгач күлү болуп саналат.

Фосфор-калий жер семирткичтеринин негизги бөлүгү (2 / 3тен 3/4 ке чейин) күзүндө күзүндө иштетүү үчүн же жазында жер казуу үчүн колдонулат. Калган минералдык жер семирткичтер жазда даярдалган төшөктөрдү бошотуудан мурун, тешиктерге, көчөттөрдү отургузганда же үстүнкү кийимде чачылат.

Көчөттөрдү отургузууда минералдык жер семирткичтерди сугат суу менен кошо чачуу абдан натыйжалуу. Эритменин концентрациясы (аба ырайына жана кыртыштын шартына жараша) 0,5-1% чегинде болушу керек (бир сугаруу банкага ширеңке кутучасы). Топуракты акиташтырганда, доломиттин же майдаланган акиташтын дозасы, топурактын түрүн жана анын кислоттуулугун эске алып, 1 м3 үчүн 300 гдан 1 кгга чейин өзгөрөт. Кальций материалдардын жетишсиздиги менен, алар тешиктерге аз дозада киргизилет. Бул 1 м2 аянтка 50-100 г акиташ материалдарын башкарууга мүмкүндүк берет.

Кийинки бөлүгүн окуңуз. Брюсселдеги өсүмдүктөр: көчөттөрдү өстүрүү, багуу, уруктандыруу жана азыктандыруу →