Watercress - терезенин терезесинде өсөт

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Терезеде өскөн суу челеги же кресса (Nasturtium officinale), рецепттер

Аттиң, кышында биздин батирлерде жашылдандыруу оңой эмес. Ошол эле мезгилде өстүрүлүшү керек болгон көчөттөрдү эстеп, үйдүн ичиндеги гүлдөрдүн кызыкчылыгын эске алсак, анда кээде бизде жашылдандырууга убактыбыз болбой калганы белгилүү болот. Көпчүлүк учурда, башка өсүмдүктөр сыяктуу эле, ал дагы фотофилдүү, бирок кошумча жарык мейкиндигинде бизде туруктуу көйгөйлөр бар, тагыраагы, бир гана көйгөй бар - бул орун жетишсиз.

Ошондуктан сөзсүз түрдө "жарыктын ылдамдыгы менен" өнүп- өскөн суусарай сыяктуу өсүмдүккө көңүл буруу керек. Ал 30-90 см бийиктикке жетет жана салаттарга, ошондой эле эт, балык жана башка тамактарга татымал катары колдонулат - жаш жалбырактардын жалбырактарын, сабактарын жана чокуларын колдонушат. Алардын даамы ачуу, кычы. Жакынкы убакка чейин бул өсүмдүк жөнүндө аз маалымат болгон. Ошол эле учурда, суу сарайы келечектүү өсүмдүк болуп саналат жана капуста үй бүлөсүнүн көп жылдык, тез өсүүчү өсүмдүгү. Ал Батыш Европа, Азия жана Америка өлкөлөрүндө жашылча өсүмдүктөрү катары эгилип келген жана ачык жерлерде да, корголгон жерлерде да ийгиликке жетишет.

Суу кулагы 19-кылымда маданиятка алгач Англияда, андан кийин башка өлкөлөрдө киргизилген. Чийки жалбырактар жана жаш өсүмдүктөрдүн баштары жешет, алар курч кычы даамына ээ, табитти жакшыртат жана көптөгөн витаминдерди камтыйт. Бета-каротин жана башка витаминдер боюнча сельдерей сельдерейден жана пияздан артык, петрушкадан кем болбойт. Ошондой эле өсүмдүктө минералдык заттарга, айрыкча фосфорго бай эфир майы (0,42 мг), йод бар.

Суу сарайы эмне үчүн пайдалуу?

Watercress Европа жана Азиянын көптөгөн өлкөлөрүндө кездешет, ошондой эле аны Европага көчүп келгендер алып келген Америкада өсөт. Жапайы суу сарайы илгертен бери жашылча өсүмдүгү катары колдонулуп келген. Жана анын жагымдуу даамы үчүн эмес, анын артыкчылыгы үчүн. Бул жашыл чөп илгертен бери эле өзүнүн дарылык касиети менен макталып келген жана ал кышында жана жазында өзгөчө пайдалуу болот.

Байыркы Римде уксус менен кошо колдонгон суу сарысы көк чөптөр адамдарды жадатма акыл-эс менен жубатат жана айыктырат деп ишенишкен. Кытайда ал кан басымын төмөндөтүү жана ич алдыруучу дары катары колдонулат. Айрым ирландиялыктар суу крессинин ден-соолукка тийгизген таасири күчтүү, анткени алардын көптөгөн үгүтчүлөрү өмүр бою суу крессин жана кургак нан жеп, ден-соолуктарын чыңдашкан деген уламышты келтиришти. Суу креси анти-антискорбутик, заара чыгаруучу, какырык чыгаруучу, тоник, кан тазалагыч катары да белгилүү. Өсүмдүк семирүү жана кант диабети үчүн пайдалуу.

С витамининин курамы боюнча салаттын бул түрү көк пияздын жалбырагынан 2-5 эсе жогору турат. Анын өзгөчө мааниси - йоддун олуттуу өлчөмү, анын жетишсиздиги калкан безинин оорусун шарттайт. Суу крессинде С витамининен тышкары (150 мг% га чейин) йод, 1 кг кургак затка 0,45 мгга чейин, ошондой эле темир, фосфор, калий, кальций, магний жана жез бар. Суу сарайынын ширеси өзгөчө күкүрткө бай, ал суусардын минералдык элементтеринин жана туздарынын үчтөн биринен ашыгын түзөт. Кычкылдар (анын ичинде күкүрт, фосфор жана хлор) суу сарайындагы элементтердин 45% түзөт. Бул шире ичегини тазалоочу күчтүү каражат болгондуктан, аны эч качан өз алдынча колдонбостон, башка ширелер, мисалы, сабиз же сельдерей менен аралаштырып ичүү керек.

Сабиз ширесин шпинат ширеси менен аз өлчөмдө суу коросу жана репа жалбырагынын ширеси аралаштырганда, кандын кадимки калыбына келиши үчүн жана айрыкча анын кычкылтек менен камсыз болушун жакшыртуу үчүн керектүү заттар бар. Аз кандуулук, кан басымдын төмөндүгү жана ичке болуу үчүн, бул аралашма эң сонун тамак болот. Сабиз ширеси, шпинат, репа жалбырактары жана суу крессинин аралашмасы геморройдо же геморройдо жана көптөгөн шишиктердин түрлөрүндө канда уюган фибринди эритүүчү касиетке ээ.

Бул аралашманын бир литрин күн сайын ичип, диетадан унду, эт азыктарын жана шекерди толугу менен чыгарып салсаңыз, организм табигый жол менен бир-алты айга калыбына келтирилген. Хирургиялык учурда, калыбына келтирүү процесси бир топ убакытка созулушу мүмкүн.

Watercress ширеси - эмфиземаны дарылоодо сабиз, петрушка, картошка ширелерине баалуу кошумча. Ширелердин бул аралашмасында фосфор менен хлордун басымдуулук кылышы өзгөчө мааниге ээ.

Өсүп келе жаткан суу сарайы

Outdoors. Теориялык жактан алганда, суу коросун күрүч сыяктуу эле өстүрүшөт, бирок агын сууда гана өстүрүшөт. Топурактын даярдалышы жерди тегиздөө, суу менен камсыздоочу жана дренаждык арыктарды кесүү, суу бөлгүчтөрдү толтуруудан турат. Суу сарайы урук түзбөгөн жерде жаш өсүмдүктөрдү отургузуу жолу менен вегетативдик жол менен көбөйөт. Биринчиден, алар бир нече жашыл өсүмдүктөр менен 4 күн бою агын сууда кармалып, андан кийин суу 3 күн бою алынып салынат, бирок топурактын суусу басылышы керек. Андан кийин гана, ар 4-5 күндө, өсүмдүктөр 1-2 күнгө суусуз калат, ал дагы бир түн ичинде алынып салынат. Жалпысынан, күрүч өстүрүүнү билбеген биз үчүн бул бир топ татаал технология.

Чоң карагайды ачык жерлерде, сугаруу менен, ойдуңдарда, суу объектилерине жакын жерлерде, саздуу топурактарда өстүрсө болот. Атап айтканда, мындай сунуштар бар: суу коросун өстүрүү үчүн, туурасы 60 см жана тереңдиги 30 см болгон траншея казып, анын түбүнө 15 см калыңдыкта органикалык жер семирткич катмарын төшөңүз: чириген кык, бакчадагы компост же чым. Бул бакчада ным топтоого жардам берет. Үстүнө 7-10 см калыңдыкта жердин катмарын төгүп, ага тамыр берген кесилген жерлерди отургузуу керек. Андан кийин дайыма сугарып туруңуз.

Ичинде. Агым сууда суу сарайларын өстүрүү технологиясынын кемчилиги - минералдык жер семирткичтердин кыйла бөлүгү 12 сааттын ичинде тоо кыркаларынан жуулуп кетишинде. Ошондуктан, Франция менен Англияда сууну аз талап кылган гидропоникалык культура өстүрүүнүн жаңы ыкмасы иштелип чыккан. Аны ишке ашыруу корголуучу жер шарттарында да болот - өнөр жай күнөсканаларында дагы, жөнөкөй бөлмөнүн шартында дагы. Парниктерде гидропоникада өндүрүштүк күнөсканаларда өстүргөндө, мисалы, жылына 6-8 жолу суу карагаттын жашылчалары алынат (ар бир кесилген жер үчүн 1 м2ге 2,5 кг).

Үйдө гидропоникалык структураны куруу кыйын эмес - кең идишти алып (жөнөкөй пластикалык бассейн идеалдуу, жакшысы тик бурчтуу) жана аны үчтөн экисин мүк менен толтуруңуз. Мосс мезгил-мезгили менен даярдалган азык эритмеси менен нымдалат, мисалы, Идеал же ушул сыяктуу башка жер семирткичтер. Өсүмдүктөрдү отургузуу мүмкүн болушунча тыгызыраак Мүккө түз жүргүзүлөт - жана жакында сиз даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу суу коросу менен чыныгы газонго ээ болосуз.

Суу сарайын көбөйтүү

Суу сарайы көбүнчө узундугу 15 см чамасындагы сөөктөр менен көбөйөт - өсүмдүктүн бети түктүү капкаксыз, топуракка же сууга тийгенде тамырларды түзөт. Же жөн эле кесилген жерлерин кесип, жарымына же үчтөн бир бөлүгүнө суу куюлган стакан сууга салып койсоңуз болот. 7-10 күндөн кийин тамырлар пайда болот.

Watercressтен жасалган кулинардык рецепттер

Watercress чөптөрү негизинен жаңы салаттарда, ошондой эле ветчина, балык жана быштак кошулган бутербродго кошумча азык катары колдонулат. Бул оюн үчүн эң сонун гарнирди жасайт. Байыркы Римдиктер калемпирди жасашкан. Француздар жашыл түстөгү Potage крессонье шорпосун кресса жана картошка менен жасашкан. Өсүмдүктүн аталышы "батыштагы суу өсүмдүгү" деген маанидеги Кытайда суу сарысы шорподон жасалып, бирок эч качан жаңы берилбейт. Тамак-ашка өсүмдүктүн жашылчалары (жалбырактары жана сабактары) толугу менен уруксат берилет. Ветчина, балык же быштак менен, суу сарайы менен жабылган даамдуу бутерброддор алынат. Майдаланган жашылчалар шорполорго кошулат же экинчи эт жана балык тамактары үчүн гарнир катары колдонулат.

Картошка жана кресс менен пюре шорпосу

Кастрюльге 1 аш кашыкты жылытыңыз. кашык зайтун майын жана туз жана калемпир менен 1-2 мүнөткө 2 ууч майдаланган читурканы кууруйбуз. Ага 300 г даяр картошка пюреси, 1/2 үрөн жана майда тууралган чили жана 400 мл тооктун же жашылча сорпосун кошуңуз. Кайнатып, ага 2-3 ууч кресс кошобуз. Тамак-аш иштетүүчү машина менен сүртүп алыңыз. Кастрюлга кайтып, ысытып, даамын татыңыз. Чычырканак менен кооздолгон тамактан.

Green cress соусу

300 мл салмактуу каймакты 1 майдалап майдаланган шарошка менен кайнатыңыз жана аралашма 1/3 болгонго чейин бышырыңыз. 25 гр майга бир ууч крессерди кууруп, каймакка кошобуз. Кааласаңыз, кайнап жаткан сүттү кошуп, соусту суюлта аласыз. Даамын татып, лимон ширеси менен тамчылатыңыз. Кааласаңыз, тамак-аш иштетүүчү машина менен сүртүп алыңыз.

Кресс жана апельсин салаты

2 апельсиндин кабыгын майда сүргүчкө сүртүп, курч бычак менен сыйрып, ак кабыгынын бардыгын кесип алыңыз. Бычактын жардамы менен пленкалардын ортосунан кесиндилерди кесип, бардыгын идишке салып, апельсинди кескенде тамчылап турган шире менен кошо салыңыз. 2 аш кашыкты аралаштырып таңуу жаса. 1 аш кашык кошулган зайтун майынан жасалган кашык. кашык апельсин ширеси, майдаланган кабык, бир чымчым шекер, туз жана калемпир. Кресстин боосун кийим менен ыргытып, кызгылт сары түстөгү сыныктардын үстүнө чачыңыз.

Водокрес соусу менен куурулган лосось

110 мл шарап уксусун, 55 г өсүмдүк майын жана 55 г крессди сабап салыңыз. Кийим куюлгандыктан, бир аз убакытка бөлүп коюңуз. 2 даана лосось филесин 200 граммдан өсүмдүк майы менен майлап, мезгилге салыңыз. Ысык табада эки жагын кууруу. Табактын ортосуна үйүлгөн суу сарыкчасын, үстүнө лосось кесимчесин коюңуз. Күнжүттүн үрөнүн себелеп (2 аш кашык) жана таңгактын үстүнө куюп салыңыз.

Балык бадырайган шорпо

55 г май эритип, ага 2 боо майдаланган көк пиязды жана 1 чоң бадыраңды кошуп, үрөн менен майдалап туурайсыз. Жумшак бышырыңыз жана ага 2 боо крем, туз жана калемпир кошуңуз. 1 литр суу же алсыз сорпону кошуп коюңуз. Кайнатып, 5 мүнөт бышырыңыз. Чайкап, каймак менен жылуу же муздак кылып бериңиз.

Watercress шорпосу

Майга салып, майдалап тууралган кызыл пияздын жарымын 2 мүнөт кайнатыңыз, ага 2 майдаланган сарымсактын тиштерин кошуп, дагы 2 мүнөт бышырыңыз. 290 мл жашылча сорпосун куюп, 4 аш кашык. аш кашык каймак жана 4 аш кашык. кашык сүт. Даамын татып, 2 мүнөт бышырыңыз. Шорпону тамак-аш комбайнына сүртүүдөн мурун, ага жарым короткосту кошуңуз. Жалбыздын бутагы менен кооздолгон шорпону кызмат кылыңыз.

Cress жана ашкабактын үрөн салаты

Салат идишинде жарым лимондун ширесин 1 аш кашык менен чаптаңыз. кашык зайтун майы. Ага 1 тутам суу коросун, 3 майдаланган сабизди кошуп аралаштырыңыз. Үстүнө 2 кайнатылган жумуртканы сүртүңүз. Андан соң өсүмдүк майынын бир тамчысын табага салып ысытып, ага 1 аш кашык кошуңуз. ашкабактын үрөнүн кашык, бир-эки мүнөт кууруп, 1 чай кашык кошуп алыңыз. бал жана оттон алып салуу. Үрөндөрдү салаттын үстүнө чачып, дасторконго беребиз.

Гүлдүү капуста, кресс жана жумуртка салаты

Гүлдүү гүлдүн башын гүлдүү гүлдөргө бөлүп, 4 мүнөт бууланыңыз. 3 жумуртканы кайнатыңыз, муздатып, кесиндилерге тууралап кесип алыңыз. 4 аш кашык кошуп, капустаны, жумуртканы жана 2 боо сарымсакты аралаштырыңыз. винегрет кашык кашык, жана кызмат.

Суу форма менен толтурулган форель

2 боос водокрессти майда туурап, 100 г быштак, 1 аш кашык менен аралаштырыңыз. кашык хрен, 1 чийки жумуртка жана татымал. Аралашма менен 4 ири сөөктүү форелди толтуруп, ар бир балыкты майланган чоң фольгага ороп коюңуз. Духовкада 1800С температурада 20 мүнөт бышырыңыз, балыктар айры менен оңой ачылганга чейин.

Сыр, креветка жана суу креми бар сэндвичтер

75 г каймак сырын жана 59 г тазаланган жана майдаланган креветканы аралаштырып, татымына жараша салыңыз. Толтурманы 4 кесим нанга жайып, суу крессине көп чачыңыз, 4 кесим нан менен жаап салыңыз. Кабыктарды кесип, сэндвичтерди диагональ боюнча 4 бөлүккө бөлүп, үч бурчтуктарды пайда кылыңыз.