Пекин жана Кытай капустасын өстүрүү эрежелери

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Орто Падышачылыктан келген капуста. 1-бөлүк

Эрте жазда бардык багбандар эмнени кыялданат? Албетте, биринчи жашылчалар жөнүндө. Россияда кандайдыр бир жол менен кадимки салат бул биринчи жашылчанын милдетин аткарат деп кабыл алынган. Негизи, бул маданият чындыгында эле эрте, бирок салатка да пайдалуу (жана салатка гана эмес) өсүмдүктөр бар, бирок ошол эле учурда тезирээк өсөт.

Жазда, ар бир күн маанилүү болуп, сиз экөөбүз кадимки жашыл салаттарды эңсегенде, бул факт өзгөчө мааниге ээ болот. Капуста өсүмдүктөрүн биз үчүн жаңы экендигин айтам деп болжолдоп көрсөңүз керек: Пекин капустасы (Brassica oleracea L. var. Pekinensis Rupr.) Жана кытай капустасы.

Багбандын көрсөтмөсү

Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Чындыгында, алардын салаттарга эч кандай тиешеси жок, бирок жазында алар биздин дүкөндөрдө салаттын атын жамынып сатылышат. Булар кресттүү үй-бүлөнүн өсүмдүктөрү, бирок ошол эле учурда, эки капустанын тең жаш жалбырактары эрте жаз мезгилинде салаттын ордун толуктайт. Эгер сизге жакса, анда бүткүл вегетация мезгилинде.

Биздин жайларда өстүрүлгөн капустанын ар кандай түрлөрүнүн арасында кытай жана пекин капусталары сейрек кездешет. Өкүнүчтүүсү … Булар байыркы жашылча өсүмдүктөрүнүн бири Кытайда биздин заманга чейин 5 миң жыл мурун эле белгилүү болгон жана бүгүнкү күнгө чейин алар Түштүк-Чыгыш Азия өлкөлөрүндө эң урматтуу жашылча өсүмдүктөрүнүн бири болуп саналат. Туура агротехника менен, капуста биздин Урал жерибизде жакшы өсөт.

Биз аларга сый-урмат көрсөтүшүбүз керек, алар абдан пайдалуу өсүмдүктөргө таандык: алар тез өсөт (түшүмдү эрте жазда, жөнөкөй ак капустанын көчөттөрү жерге отургузула элек кезде баштаса болот), алар жөнөкөй эмес, даамы жогору жана абдан пайдалуу (бирок, башка капусталар сыяктуу). Баса, жакынкы аралыкта Россия Илимдер академиясынын Биомедициналык көйгөйлөр институтунун окумуштууларынын планына ылайык, Пекин капустасы космосто дагы өстүрүлөт. Жана ал жарыктын жана кычкылтектин жетишсиздигинин шарттарында өзгөчө эрте бышып жетилгендиги жана өсүүгө туруштук бергендиги үчүн так тандалган.

Пекин капустасы менен кытай капустасы жакын. Кытайдыкы Пекиндикинен одоно жалбырактын болушу менен айырмаланат (кээде жалбырактар өсүмдүктүн 2/3 бөлүгүн ээлейт). Пекин капустасында кытай капустасына караганда жумшак жана ширелүү жалбырактар бар. Мындан тышкары, Пекин капустасы акыры капустанын бош башын пайда кылат, ал эми кытайлар мындай капуста башын түзбөйт, жалаң гана ири жана ширелүү жалбырактардын розеткасын түзөт.

Пекинде жаш жалбырактарды, жалбырактарды жана, албетте, капустанын башын өзү жейт. Кытай капустасында ири жана эттүү жалбырактар бааланат, бирок жаш кезинде анын жалбырактары салатка ылайыктуу. Эки өсүмдүк тең бир топ таасирдүү көрүнөт (албетте, аларды бардык жерде бүргө "кемирип" албаса). Кытай капустасы ак жалбырактуу жана жашыл жалбырактуу болот. Ал эми кытай капустасынын жалбырактарынын түсү сарыдан ачык жашылга чейин өзгөрүшү мүмкүн.

Билдирме тактасы

Мышыктар сатылат Күчүктөр сатылат Жылкылар сатылат

Капустанын эки түрүнүн тең жаш жалбырактары салаттарды жана жашыл бутерброддорду жасоого мыкты. А по мере формирования кочанов их можно использовать для щей, тушить на гарнир, готовить голубцы (кстати, крупные и нежные листья этих капуст хорошо сворачиваются, не ломаясь; их не нужно бланшировать, как листья обычной белокочанной капусты), добавлять в овощные рагу и окрошку жана башкалар.

Кытайлык капустанын кошулган улуттук кытай пельмендери өтө даамдуу, ширелүү жана үнөмдүү болуп чыгат (бул үчүн кадимки фаршка майда тууралган петровиктер кошулат). Эки капуста тең чочконун эти менен шайкеш келет.

Түштүк-Чыгыш Азия өлкөлөрүндө Пекин жана Кытай капусталары өзгөчө дарылык касиеттерге ээ болуп, күч-кубаттын жана узак өмүрдүн булагы катары эсептелгенин жана жыл бою колдонулуп келгендигин моюнга алуу керек. Көбүнчө жаңы гана эмес, ачытылган (бул экзотикалык тамак кимчи деп аталат).

Катуу артыкчылыктар жана бир дагы кемчилик эмес!

Анда эмне үчүн чыгыш капустасы баалуу? Биринчиден, жогоруда айтып өткөндөй, алар өтө эрте бышат: биринчи түшүмдү үрөн сепкенден 3-4 жумадан кийин алса болот. Ал эми 40-60 күндө капустанын баштары бышат.

Биздин зонабыздагы кадимки капустанын, биринчи кезекте, ак жана түстүү капустанын жашыл жалбырактары бар экендиги, алар дээрлик чийки түрүндө жебей турганы дагы абдан маанилүү. Албетте, көктөмдө жашыл капуста шорпосун, мисалы, калган же четке кагылган көчөттөрдөн жасай аласыз. Бирок Пекиндин жана Кытай капустасынын жаш жалбырактары салат жалбырактарын толугу менен алмаштырат, жада калса витаминдик курамы жагынан алардан ашып түшөт. Эки капустанын тең жалбырактарында, айрыкча эрте жазда бизге абдан керек болгон витаминдер жана минералдар көп.

Мындан тышкары, эки капуста тең укмуштуудай түшүмдүү. Ар бир чарчы метр аянттан 4-5 килограммга чейин витаминдүү азыктарды алууга болот.

Эки капустаны тең салат үчүн күнөсканаларда жана мештерде пломба катары өстүрсө ыңгайлуу. Мисалы, жайдын башында пайдалануу үчүн, мен өсүмдүктөрдүн бир бөлүгүн күнөскананын сырткы тарабына отургузам, ал эми капуста бадыраңга, помидорго жана башка күнөскана өсүмдүктөрүнө таптакыр тоскоол болбойт, эгер бул албетте сергек болсо. Пекин капустасы көбүнчө бадыраңга абдан жагымдуу жана аларга пайдалуу таасирин тийгизет, сыягы, өзүнүн фитонциддери менен.

Эки капустаны отургузуу, эгерде аларды капустанын бышып жетилген баскычына чейин өстүрүүнү ойлобосоңуз, анда ал абдан калың болуп, андан кийин бир өсүмдүктүн жардамы менен жулуп алсаңыз болот. Албетте, эң жакшысы чыгыш капусталарын бир нече этап менен эгип, узак убакыт бою жаңы витамин жашылчалары менен камсыз кылуу. Эгерде сиз капустанын баштарын өстүрүүнү чечсеңиз, анда буга күнөскана же күнөскана эмес, ачык жер артыкчылык берет, анткени күнөсканада, эреже боюнча, капустанын баштары бошураак пайда болот жана адатта ал жерде ашыкча орун жок. Албетте, көчөттөр үрөн эмес, башка капуста сыяктуу ачык жерге отургузулат.

Жашоонун жана узак жашоонун жашыл булагы

Кореялык окумуштуулар кимчи, туздалган капуста (көбүнчө) же кытай капустасында В1, В2, В12, РР витаминдеринин курамы азайбай, жаңы продукцияларга салыштырмалуу жогорулай тургандыгын аныкташты. Мындан тышкары, ачытуу учурунда бөлүнүп чыккан ширенин курамында көптөгөн ар кандай биологиялык активдүү компоненттер бар. Лизин (канга кирген бөтөн белокторду эритүүгө жөндөмдүү аминокислота) болгондуктан, чыгыш капустасы узак жашоонун булагы деп эсептелет. Мындан тышкары, организмдин ар кандай ооруларга туруштук берүүсүн жогорулатат. Демек, Кореядагы, Кытайдагы жана Жапониядагы карылардын ушунчалык күчтүү жана чыдамкай экени бекеринен болбосо керек.

Жогорудагы витаминдерден тышкары, бул экзотикалык капустада биз үчүн көптөгөн каротин, С витамини (салат салатына караганда 2 эсе көп) жана фолий кислотасы, ошондой эле калий, фосфор, темир, магний жана кобальт туздары бар. Көп протеин, айтмакчы, кадимки ак капустага караганда 2 эсе көп. Демек, Пекин жана Кытай капустасы экөө тең жүрөк ооруларына жана ашказан жарасына пайдалуу.

Оңой сиңүүчү буланын болушу ичегилердин кыймылдаткыч ишин жакшыртат, ичеги-карындын пайдалуу микрофлорасынын турмуштук активдүүлүгүнө жакшы таасир этет жана холестеролду организмден чыгарууга жардам берет.

Кытай капустасын жана кытай капустасын өстүрүү өзгөчөлүктөрү

Пекин жана кытай капустасы, жалпысынан, өтө жөнөкөй эмес өсүмдүктөргө таандык болсо дагы, аларды өстүрүүнүн айрым өзгөчөлүктөрү жөнүндө билишиңиз керек. Болбосо, даамдуу жана пайдалуу капустанын ордуна, өзүңүздү тез эле капуста педункулдарынын катуу партиясы менен камсыз кыла аласыз. Ошондуктан, мен айрым фундаменталдык ойлорго токтолом.

1. Бул маданият суукка чыдамдуу, -5 ° C чейин температурага туруштук бере алат. Мындан тышкары, кытай капустасы төмөнкү температурага чыдамдуу деп эсептелет, ал эми Пекин капустасы суук тийгизет. Ошол эле учурда, алардын өнүгүшү үчүн эң ыңгайлуу температура 15 … 22 ° С. Температуранын жогору болушу өсүмдүктөрдүн өнүгүшүнө да, даамына да терс таасирин тийгизет. Ошондуктан, мен эрте жаздагы эгиндерди гана жакшы көрөм.

2. Абдан гигрофилдүү. Ошондуктан, топуракты үзгүлтүксүз сугарып, катмарлап туруу талап кылынат. Топурактын анча-мынча кургап кетиши түшүмдүн сапатына жана санына таасирин тийгизет - жалбырактары анча даамдуу жана орой болуп калат. Ошол эле учурда, капуста негизинен суу баткандыгына жол бербейт жана адатта "кара бут" менен ооруйт

3. Эки капуста дагы кыска күндүк өсүмдүктөр жана узак күн (15-17 саат) менен алар дароо гүлдөй башташат. Башкача айтканда, түн канчалык узун болсо, түшүм ошончолук жогору болот. Демек, жазында, биздин шартта, май айынын аягына чейин өсүп жетилиши керек, же кийинчерээк күндүн узактыгын жасалма жол менен жөнгө салат. Өсүмдүктөргө аз жарык түшүшү үчүн, аларды жарык менен каптоочу материал менен каптоо сунушталат. Чындыгында, бул кандай гана болбосун, эмне кылыш керек, анткени эрте жазда күнөсканаларда күн суук болуп турат.

Жай мезгилинде, бул капустаны капуста материалсыз өстүрбөө дагы кадимки нерсе, анткени Пекин капустасын башка бардык капуста сортторунан артык көргөн кресттүү бүргөлөр бар. Жарыкка келсек, эрте жазда, эки катмарлуу жабуучу материалдын астында, салат кээде созулуп кетерин байкадым (ал жарыктын жоктугун сезет). Пекин капустасы жана кытай капустасы менен эч нерсе болбойт. Алар өздөрүн сонун сезишет.

4. Нейтралдуу топуракты артык көрөт, бирок салаттын үстүндө өстүргөндө, аны кислоталуу топуракка да отургузса болот. Кислоталуу топуракта капуста килге урунганга чейин эле, ал олуттуу жашыл массага ээ болууга үлгүрөт. Бирок бул жерде сиз сергек болушуңуз керек. Оорулуу өсүмдүктөр адегенде летаргия болуп, андан соң өлүп калышат. Албетте, даам заматта бузулат. Ошондуктан, кислота топурактарга отургузганда, ооруну массалык түрдө жеңгенге чейин жыйнап алууга убакыт керек. Эгерде сиздин максатыңыз өзүңүздү эрте жаздагы жашылчалар менен камсыз кылуу болсо, анда бул мүмкүн.

5. Жердин түшүмдүү топурагын артык көрөт. Албетте, бул жагынан алганда, Пекин жана Кытай капустасы түстүү капуста же Брюсселдеги өсүмдүктөрдөй “каприздүү” эмес, бирок начар топурак алар үчүн дагы деле жагымсыз. Капустанын бул түрлөрүнүн начар органикалык топурактарга гүлдөп кетүү тенденциясы бир кыйла жогорулайт.

6. Азот жер семирткичтеринин көбөйтүлгөн дозаларын талап кылат.

7. Өсүмдүктөр көлөкөлөөгө туруктуу (башка бардык капусталардан айырмаланып), бирок капуста баштарынын кадимкидей калыптанышы үчүн дагы деле болсо жетиштүү көлөмдө жарык талап кылынат. Ошол эле учурда, салат үчүн колдонулган өсүмдүктөр жарым-жартылай көлөкө менен да ыраазы болушу мүмкүн.

Экинчи бөлүктү окуңуз: Пекин, Кытай жана Жапон капусталарынын түрлөрү →