Чамгыр жөнүндө. 1-бөлүк: чамгыр деген эмне?

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

• Radish history
• Чамгырдын мааниси
• Редисканын биологиялык өзгөчөлүктөрү
• Редисканын өсүү шартына болгон катышы
• Чамгыр сорттору

"Кандай ачууланган!" - дейбиз ачуу, ширелүү редисканы мактап. Ачууланган кычы майы капуста үй-бүлөсүнүн бардык тамыр жашылчаларында, кычы кычкылдын жакын туугандарында, назик редискада, таттуу шалгамда, рутабагаларда, ал тургай капустанын өзүндө бар. Редиска толкунданууну каалагандарга көбүрөөк ылайыктуу деп айта кетишим керек.

Radish history

Редисканын тарыхы илгерки замандарда жоголуп кеткен, ошондо дагы анын уникалдуу азыктык жана дарылык артыкчылыктары белгилүү болгон. Бул тамыр өсүмдүгүнүн мекени Жер ортолук деңизи бассейнинин өлкөлөрү болушу ыктымал. Буга археологиялык казуулардын материалдары жана бизге жеткен жазма көркөм эстеликтер күбө. Беш миң жылдан ашуун убакыт мурун ал Байыркы Египетте, Вавилондо, Байыркы Грецияда жана Римде өстүрүлгөн. Египеттин дубал сүрөттөрүндө редисканын сүрөттөрү кездешет. Бул анын эзелтен бери эле өстүрүлүп келе жаткандыгын көрсөтүп турат. Өсүмдүк майы Байыркы Египетте чамгырдын уруктарынан жасалып, тамырынан тамак даярдалган. Баса, пирамидаларды курууда кулдарга жем болгон сарымсак жана пияз менен кошо жашылчалардын арасында чамгыр жөнүндө айтылат. Гректер буга чейин чамгырдын бир нече түрүн билишкен жана аны түшкү тамактан мурун жеген жакшы деп эсептешкен,ал тамак сиңирүүгө жардам берет. Анын үстүнө, ата-бабаларыбыз тамыр өсүмдүктөрүн гана эмес, чамгыр жалбырактарын да жешкен. Авиценна "жаздык редисканын жалбырактарын зайтун майы менен кайнатып, жегенде, тамырдын жашылчаларына караганда аш болумдуу" экендигин белгиледи.

× Бакчынын колдонмосу Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Россиянын жерине чамгыр илгертен Азиядан келген. Макал-лакапта элибиздин турмушундагы мааниси жөнүндө көп сөздөргө караганда жакшыраак айтылат: "Жети өзгөрүү, ал эми бардыгы редиска: трича редиска, кесек редиска, квас менен редиска, май менен редиска, кесиндилерде редиска, кубиктер менен редиска жана бүтүндөй редиска. " Россияда ал борбордук жана түндүк аймактарда ачык талаада өстүрүлөт. Бир нече жолу медалдарга ээ болгон белгилүү багбан Ефим Грачев бир жолу эл аралык көргөзмөгө жарым метрден ашык чамгыр тартуулады. Мындай тамыр өсүмдүктөрү биздин өлкөдө сейрек кездешет. Японияда эң чоң редиска өсөт - 15, ал тургай 30 кг. Климаты башкача. Бирок орус редискасы жапондордон көлөмү боюнча гана төмөн, ага караганда алда канча курч жана "ачуулуу". Ал эми чамгыр жакшы болсо, табитти мынчалык өстүрбөйт жана эң негизгиси, дарылык касиетин жоготот. Илгерки күндөрү аны пенитенциалдуу жашылча деп аташкан. Редисканын көпчүлүгү жети жумалык Улуу Орозо учурунда өкүнгөн күндөрү жешкен, бул Чиркөөнүн орозолорунун эң узак жана эң оорусу. Алар Улуу Орозо учурунда тойлорду ойношкон эмес, эт же май жебеген, сүт ичкен эмес - бул күнөө. Бирок жашылчаларды жегенге тыюу салынган эмес. Орозо жазда, жаңы капуста жана шалгам жок болгондо түшөт: аларды көпкө чейин сактоого болбойт, ал эми заманбап муздаткыч блоктору али ойлоп табыла элек. Чамгыр май айына чейин мыкты сакталып калган. Ал жөн гана жагымдуу, бир өңчөй арык менюну жандандырды. Бирок, жылдын кайсы мезгилинде болбосун, иш күндөрү жана майрам күндөрү чамгыр эң жакшы көргөн тамадалардын бири болгон. Ал алмаштырылгыс компонент катары эң байыркы орус тамактарынын бири - турини даярдоодо колдонулган. Эң байыркы элдик назик тамак - мазь да редискадан даярдалган. Ал мындайча даярдалган:тамыр өсүмдүгүн жука тилимдерге бөлүп, күнгө кургатыңыз, андан кийин тегиздеп, электен өткөрүңүз жана сейрек унду алып, мелассага коюуланганга чейин кайнатыңыз, ар кандай жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.

Чамгырдын мааниси

Химиялык курамы жана пайдалуу заттардын, анын ичинде биологиялык активдүү заттардын курамы боюнча, чамгыр башка жашылча өсүмдүктөрүнүн ичинен алдыңкы орундардын бирин ээлейт. Редисканын тамыр өсүмдүктөрү 10,5-13,0% кургак затты топтойт. Жашылчалардын арасында клетчатканын курамы боюнча (1,6-1,8%) ага теңдеш жок. Чамгырда моно жана дисахариддер көп (1,5-7,0%), анын курамында белок (1,6-2,5%), органикалык кислоталар (0,1%). Анын курамында С витамини көп (100 г 8,3-69,8 мг) - капустадагыдай эле, бир аз провитамин А - каротин (100 гге 0,02 мг), ошондой эле В тобундагы витаминдер: B1 (0,03 мг) 100 г), B2 (100 гге 0,03 мг), B6 (100 гге 0,06 мг), PP (100 гге 0,06 мг). Редиска калийге бай (100 где 357 мгге чейин жана 100 где 1119 мг), анын курамында темир - 100 где 1,2 мг, кальций, күкүрт жана магний туздары көп. Бул заттардын курамы боюнча ал жашылча өсүмдүктөрүнүн арасында биринчи орунда турат.

Чамгырдын курамындагы витаминдер менен минералдардын көптүгү табитти жакшыртат жана тамак сиңирүүгө жардам берет.

Башка пайдалуу кошулмалардын катарында чамгыр бактерициддик заттарды камтыйт - рафанол, катакол, фитонциддер жана башка микроорганизмдердин өсүшүнө тоскоол болот. Тамыр өсүмдүктөрүндө зыяндуу микрофлорага бактерициддик таасир тийгизүүчү тиогликоллаторлор бар. Редискага көп өлчөмдөгү эфирдик майлар (100 гге 25-50 мг) жана ачуу гликозиддер, айрыкча метил кычы майы мүнөздүү. Редисканын терапиялык иш-аракетинин механизми анын курамында ушул кошулмалардын болушу менен байланыштуу, алар ага жөн гана белгилүү жыпар жыт, ачуу жана жагымдуу ачуу сезим беришет. Мындан тышкары, чамгыр адам организминин антибактериалдык иммунитетинде маанилүү ролду ойногон лизоцим сыяктуу заттарды камтыйт. Лизоцим шилекейде жана канда болот. Ал бизди ар дайым ооруну козгоочу микробдордун чабуулунан коргойт.

Адамдар чамгыр тукумун өстүрүп келишсе, анын дарылык касиети жөнүндө белгилүү болсо керек. Ал тургай, Гиппократ бул тамыр өсүмдүктү ичегинин өпкө ооруларын жана ичтин тамчылоосун дарылоодо пайдалуу болгон. Диоскориддер көрүүнү жакшыртуу жана жөтөлдү басуу үчүн чамгырды колдонууга кеңеш берди. Башка байыркы дарыгерлер редиска өт баштыкчасынын жана заара чыгаруучу системанын таштарын талкалап, гемоптизди токтотуп, эмчек эмизген аялдарда эне сүтүнүн бөлүнүп чыгышын көбөйтөт деп эсептешкен.

× Билдирме тактасы Мышыктар сатылат Күчүктөр сатылат Жылкылар сатылат

Чамгыр бул өсүмдүктүн дарылык касиеттери поэтикалык формада сүрөттөлгөн орто кылымдагы медико-ботаникалык поэзиянын эмгектеринде эскерилет:

Ичтин титиреген жөтөлү, анын ачуу

желген тамыры менен жакшы басаңдайт жана чамгырдан урулган үрөн, Эгерде кабыл алынса, ал чуманы айыктырат …"

Азыркы медициналык илимдин чамгырга болгон мамилеси кандай? Жалпысынан алганда, ал байыркы адамдардын байкоолорун негизинен ырастады. Бир гана өзгөчө кырдаал - бул чума жана безгек сыяктуу коркунучтуу инфекциялар, анда редисканын терапиялык таасири жок. Редисканын тамырлары жана алардан алынган ширенин микробго каршы, сезгенүүгө каршы, какырыкты суюлтуучу, какыртуучу, жөтөлгө каршы, тынчтандыруучу, заара чыгаруучу, холеретикалык жана көк жөтөлдө кан айлануусун күчөтүүчү таасири бар экендиги илимий далилденген. астма, бронхоэкулез, бронхоэкулез, уролития жана өт таш оорулары. Бакчанын чамгыры аппетитти жогорулатат, тамак сиңирүү ширесинин бөлүнүп чыгышын шарттайт, ичеги-карын перистальтикасын жана диурезди күчөтөт, өт бөлүп чыгарууну жогорулатат, зат алмашууга таасир этет. Көбүнчө курч жана өнөкөт гастрит учурунда диета терапиясында колдонулат, айрыкча ашказан-ичеги-карын жолунун секретордук функциясы төмөндөп, ашказан ширесинин бөлүнүп чыгышын стимулдаштыруу жана ичеги-карын моторикасын жогорулатуу. Ошондой эле, ал боордун оорулары - өнөкөт гепатит жана боордун циррозу, ошондой эле өт баштыкчасы (жаңы шире түрүндө) үчүн ийгиликтүү колдонулат.

Жашылча салаттарына кошуу менен диеталык тамак сунушталат. Жаңы редисканын курамындагы азык заттардын айкалышы кандагы холестерол деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет. Холестеролду адам денесинен арылтуунун жакшы жолу. Редиска ар кандай келип чыккан аз кандуулукту, ревматизмди, подаграны, семирүүнү дарылоодо эффективдүү жана эмизген энелердин лактациясын көбөйтүү үчүн колдонулат. Редисканын тамыры - жүрөк жана мээ тамырларынын атеросклерозунун алдын алуу жана дарылоо үчүн алмаштыргыс курал. Семиздиктен жабыркаган бейтаптар үчүн курамында клетчатканын курамы жогору болгон тамак-аштар сунушталат, алар ашказанынан жай чыгарылып, токчулук сезимин жаратат. Бул жашылчаларга редиска, ошондой эле шалгам жана рутабага кирет.

Жүрөктүн аритмиясын жана жүрөктүн невроздорун дарылоодо, жүрөктүн кагышы менен коштолгон пайдалуу. Тамыры жана уруктары дары чийки зат катары колдонулат, ал эми кара редиска жана тегерек формасы эң жогорку дарылык касиетке ээ. Биздин тамак-ашта ал ар кандай тамактарга кошумча катары жаңы гана колдонулат. Кытайда жана Японияда аны туздалган, кургатылган жана ар кандай ысык соустар менен кайнатылган.

Редисканын биологиялык өзгөчөлүктөрү

Редиска (Raphanus sativus L.) - эки жылдык (кыш) жана бир жылдык (жайкы) өсүмдүк. Өсүмдүк жашоосунун биринчи жылында жалбырактардын розеткасын жана салмагы 70-500 граммды түзгөн ири тамыр өсүмдүгүн түзөт. Алардын формасы ар башкача, тегиз тегерек тартып узарганга чейин. Кабыктын бети ар түрдүүлүккө, түсүнө жараша: ак, боз-ак (кармалган), жашыл, күрөң, кара, кочкул, сары же кызгылтым түстө.

Бардык тамыр өсүмдүктөрүндө башында жука өсүмдүккө мүнөздүү болбогон ичке тап-фузиформ тамыр пайда болот. Камбиалдык шакектин бөлүнүшүнүн натыйжасында 1 же 2 чыныгы жалбырактардын пайда болушу менен тамырдын диаметри көбөйө баштайт. Анын калыңдашы баштапкы кабыктын жарылышы менен коштолот. Ал тамырдын өсүмдүктөрүнүн бетинде кургак пленкаларды пайда кылып, жок болуп кетет. Тамыр өсүмдүгүнүн "molting" деп аталган учуру болот. Редискадагы, ошондой эле шалгамдагы, шалгамдагы жана редискадагы запастагы азыктар тамырдын түшүмүнүн борбордук бөлүгүнө - гипокоталдык тизеден пайда болгон моюнга жана жарым-жартылай тамырдын эсебинен сакталат. Ал тамыр бутактарын пайда кылбайт. Сейрек кездешүүчү тамыр өсүмдүктөрүндө моюндун калыңдашы камбий клеткаларынын интенсивдүү бөлүнүшү аркылуу жүрөт, ал тамырдын чет жакасына жылып, ичине ширелүү клеткаларды жайгаштырат. Тамыр өсүмдүгүнүн негизги бөлүгү анын жегенге жарактуу бөлүгү менен көрсөтүлгөн. Кабыгы бир аз калыңдайт. Жетилген өсүмдүктөрдө да ал калыңдыгы 2-4 ммге чейин жетет. Ошол эле учурда, ушул типтеги бардык тамыр өсүмдүктөрүндө, чамгырдан башка, кабыгы бат ирилешет. Редисканын тамыр жашылчаларынын сырткы бөлүгү тыгыз, калың кабыгы тамыр өсүмдүктөрүн жарака кетүүдөн сактайт. Целлюлоза ак, ширелүү, бекем, жагымдуу, бирок ачуу даамга ээ. Кеч кыштын узак кышкы чамгыр сортторунун тамырдык жашылча даамы эрте сортторго караганда бир кыйла курч. Кеч кыштын узак кышкы чамгыр сортторунун тамырынан алынган жашылча даамы эрте сортторго караганда бир кыйла курч. Кеч кыштын узак кышкы чамгыр сортторунун тамырынан алынган жашылча даамы эрте сортторго караганда бир кыйла курч.

Редисканын жалбырактары чоң, бөлүнгөн, түктүү, чоң розеткага чогултулган.

Редисканын сабагы биринчи жылы катуу кыскарган. Экинчи жылы бутак пайда болот, бирок эрте жазда себүү менен, биринчи жылы көбүнчө сөңгөк пайда болот. Редисканын гүл сабагы жогорку бутактуу жана 1,6-2,0 м бийиктикке жетет. Өсүмдүктөрдүн гүлдөшү 35-40 күндө башталат, ал эми уруктар тамыр отургузгандан кийин 100-120 күндөн кийин бышат. Жайкы чамгыр биринчи жылы чамгыр сыяктуу гүлдүн сабагын түзөт.

Гүлдөрү ак, кызгылт же кызгылтым түстө. Чамгыр аарылар жана башка курт-кумурскалар менен чаңдашат.

Чамгырдын жемиши - бул бакалак. Эгерде шалгамда жана шведде уруктар бышканда эки клапан менен ачылса, анда редиска жана чамгырда уруктар мөмөнүн тумшугунун ичинде болот, ал толук бышып жетилгенде деле ачылбайт: дан бастырганда андан уруктар алынат.

Чамгырдын уруктары редисканын уруктарына окшош, бирок алар кичинекей жана тегерек. Алардын өнүп чыгышы жогору, 85-90% жана андан жогору. Ыңгайлуу шарттарда, алар себилгенден кийин 3-5 күндөн кийин өнүп чыгат.

Редисканын өсүү шартына болгон катышы

Чамгырдын жылуулукка болгон талаптары

Редиска суукка туруктуу. Уруктар + 1 … + 2 ° С температурада өнө баштайт. Көчөттөр үшүккө -3 … -4 ° С чейин көтөрүлөт. Капуста үй-бүлөсүнүн бардык өсүмдүктөрү жана өзгөчө редиска, жогорку температурада, жумшак, ачуу даам жана начар сакталган тамырларды пайда кылат. Редисканын оптималдуу температурасы + 15 … + 20 ° С. Анын жалбырактары күзгү үшүккө -4 … -6 ° Сге чейин чыдайт. Күндүн узактыгынын өсүшү шартында төмөнкү температурага узак убакыт бою дуушар болуу өсүмдүктөрдө түйүлдүктүн көбөйүү органдарынын - гүлдөрдүн жана гүлчөлүктөрдүн пайда болушуна алып келет, алардан уруктануу учурунда мөмө-жемиштер жана уруктар пайда болот. Өсүү чекитинин толук көбөйүшү жана көбөйүү органдарынын пайда болушу менен аяктаган сапаттык өзгөрүүлөр процесси андан уруктар өнүп чыккан мезгилден баштап, кыш мезгилинде 0 … + 3 температурада сактоо менен тамыр өсүмдүктөрүндө аяктайт. ° CРедисканын эрте бышуучу сортторунда, төмөнкү температуранын таасири менен репродуктивдик өнүгүүгө өтүү 30-40 күнгө созулуп, жашыл өсүмдүктөрдө аяктайт. Ошондуктан, эрте себүү менен, көптөгөн эрте бышуучу чамгыр сорттору 100% гүлдөйт. Репродуктивдик өнүгүүгө өтүүнүн узактыгы жана бул өтүүнү тездетүүчү шарттар чамгыр себүү мезгилин аныктайт.

Чамгырдын жарыгы

Тамыр өсүмдүктөрүнүн пайда болушунун узактыгы жана интенсивдүүлүгү көбүнчө жарык агымынын интенсивдүүлүгүнө байланыштуу. Тамыр өсүмдүктөрү эрип чыкканга чейин, өсүмдүктөргө эң ыңгайлуу жарык шарттары берилиши керек. Фотопериоддук реакция аркылуу бардык тамыр өсүмдүктөрү сыяктуу эле, чамгыр көп күндүк өсүмдүктөргө тиешелүү. Күндүз жарыктын узактыгынын өсүшү менен тамырдын түшүмү тезирээк пайда болот. Узак күн бою кытай жана жапон редискасы көпчүлүк учурда жебе берет.

Редисканын нымдуулукка болгон муктаждыгы

Бардык тамыр өсүмдүктөрү жетиштүү нымдуулук менен гана жогорку түшүм берет. Топурактын оптималдуу нымдуулугу толук нымдуулуктун 75-80% түзүшү керек. Редиска, шалгам жана редиска сыяктуу, нымдуулукту эң көп талап кылган өсүмдүк. Анын үстүнө кургак топуракта тамырлар орой жана ачуу болуп калат. Топуракта суунун жетишсиздиги жалбырактуу тамыр өсүмдүктөрүнүн пайда болушуна алып келет. Кеп капуста үй-бүлөсүнүн башка тамыр өсүмдүктөрү сыяктуу эле, чамгырда азык заттарын сактоочу органдар көбүнчө боштуктарды пайда кылып, целлюлозанын ширелүү бөлүгүнөн жалбырактар аркылуу сууну пайдалангандыктан пахтага айланат. Тескерисинче, узак нымдуулук менен, алар суу болуп калат. Капуста үй-бүлөсүнүн бардык тамыр жашылчалары, анын ичинде чамгыр, аба кургакчылыгына абдан сезгич. Абанын салыштырмалуу нымдуулугу 40% га түшкөндө, алардын өсүшү токтоп, түшүмдүн сапаты начарлайт.

Топурактын азыктануусуна карата чамгырга болгон талаптар

Өтө жеңил топуракта редиска, рутабага, редиска сыяктуу өсүмдүктөр курч даамы менен бүдүр тамыр өсүмдүктөрүн түзөөрүн унутпаш керек. Редиска гигрофилдүү, ошондуктан кумдуу топурактарда сугарганда гана жакшы түшүм берет. Рекорддук түшүмдү жакшы климаттык шарттарда жакшы өстүрүлгөн топурактан алууга болот.

Чамгырды түшүмдүү, кислотасы жок, орто саздуу топурактуу, терең иштетилген катмары менен жайгаштыруу керек. Ага оор, муздак топурак ылайыксыз. Жогорку түшүмдүүлүктү түзүү процессинде өсүмдүктөр аш болумдуу заттарды көп керектешет. Жаңы же жарым чириген кыкты чамгырдын астына койбош керек, анткени аны колдонуу өсүмдүктөрдүн өсүшүн жакшыртып, түшүмдүн сапатын жана канттын көлөмүн төмөндөтөт, бул даамга гана эмес, тамыр өсүмдүктөрүнүн коопсуздугуна дагы таасир этет.. Андан тышкары, редиска үчүн жаңы кык жарабайт, анткени ал шалгамдагыдай тамыр өсүмдүгүнүн өзөгүн көңдөйт жана чиритет.

Тамыр өсүмдүктөрүнүн түшүмдүүлүгүнүн нормалдуу калыптанышы үчүн чамгыр өсүмдүктөрү активдүү ингредиент боюнча 1 м2 аянтка 4: 6: 6 г өлчөмүндө N: P: K катышында жетиштүү азык заттарын талап кылат. Минералдык жер семирткичтерден алар калийди интенсивдүү сиңиришет.

Чамгыр сорттору

Черноземдик эмес зонада жайкы керектөөгө арналган эрте бышуучу, ошондой эле кыш мезгилинде сактоочу орто жана кеч бышуучу сорттору кеңири таралган. Россияда редисканын ассортименти Мамлекеттик реестрде ар кандай бышкан мезгилдеги тогуз сорт менен көрсөтүлгөн. Эрте бышуучу сорттордо тамырлар 55-90 күндө, кеч бышуучу сорттордо 100-120 күндө пайда болот. Жайкы чамгырдын кеңири таралган түрлөрү бар: Delicacy, Ладушка, Одесса-5, Султан, ошондой эле кыш: Graivoronskaya, Кыш тегерек ак, Кыш тегерек кара, Левина, Чернавка. Жайкы чамгырдын тамыр өсүмдүктөрү, кышкыдан айырмаланып, начар сакталат. Жакында, айрыкча чыгыш региондордо, түсү жана формасы боюнча чамгырга окшош чоң, 900 гге чейинки тамыр өсүмдүктөрү бар жапон редисканын (дайкон) сорттору жана гибриддери, Драгон, Дубинушка, Император F1, Саша, Фаворит,Flamingo F1 жана кытай (чекеси) - пилдин азуусу.

Чамгыр жөнүндө

1-бөлүк: чамгыр деген эмне?

2-бөлүк: Редисканы өстүрүү

3-бөлүк: Редисканы колдонуу